"Pincer" les tomates revient à supprimer, au fur et à mesure de leur apparition, les pousses non florifères de la plante, que l'on nomme "gourmands".

Il n'est pas toujours évident de distinguer ces pousses que l'on nomme également "tire sève" de celles qui produiront des fruits. Car c'est là toute la clé de cette opération de chasse aux gourmands : ces pousses bien particulières ne font que s'allonger et produire des feuilles, soustrayant ainsi une partie des réserves de la plante, mais ne produiront jamais de fruit !

Sur un pied de tomate, les gourmands apparaissent systématiquement à l'aisselle d'une feuille, en diagonale entre la tige principale et une pousse florifère latérale. On les supprime en les pinçant simplement entre deux doigts, à leur base.

Dans le doute, vous pouvez attendre quelque temps que la plante fleurisse. Les gourmands qu'il faut supprimer sont alors toutes les pousses qui ne portent pas de fleur.