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Le miellat est un liquide visqueux sucré et sombre fabriqué par certains insectes.
Ce sont les hémiptères (insectes à 4 ailes, qui piquent et sucent la sève) qui excrètent du miellat : pucerons, cochenilles, psylles, ... Une fois la sève digérée, l’insecte rejette l’excès d’humidité sous la forme de ce liquide sucré et très riche en acides aminés.
Les fourmis : le miellat des pucerons fabriquent contient des kairomones, sortes de substances volatiles qui induisent une réponse comportementale chez un autre vivant. Cette substance attire les fourmis qui vont récolter ce miellat pour s’en nourrir. en retour, elles protègent les pucerons contre leurs prédateurs. De plus, en se nourrissant de ce miellat, elles limitent la propagation de la fumagine qui est défavorable aux pucerons. Elles sont habiles à provoquer l'exsudation de ce sirop en caressant les pucerons avec leurs antennes. Certaines espèces “élèvent” même des colonies de pucerons.
Les abeilles : elles apprécient également le miellat, qu’elles peuvent ingérer comme le nectar. Elles le transforment lui aussi en miel. Suivant les végétaux qui produisent la sève dont les hémiptères se nourrissent, le miel sera totalement différent, par exemple les miels du Jura ou des Vosges qui sont issus de miellat de sapin.
Certains papillons se nourrissent aussi de miellat.
Le miellat se compose d’eau, de sucres (plus de 15 différents), d’enzymes, d’acides organiques, d’acides aminés, de protéines, d’esters de cholestérol et de minéraux.
