Tian tomates et courgettes

Hautement typique de la Provence, le tian de légumes est un vrai délice d’été servi chaud ou froid. Revisité avec les courgettes et les tomates directement cueillies au jardin, il formera un accompagnement léger à des grillades de viande ou de poisson.

Ingrédients

• 1 kg de courgettes (mixez des courgettes jaunes et vertes pour varier les saveurs)

• 1 kg de tomates bien mûres

• 3 oignons,

• 3 gousses d’ail

• thym, romarin

• huile d’olive,

• sel, poivre

• 1 cuillère à café de sucre

Étapes

1. Épluchez et émincez les oignons.

2. Faites les revenir dans de l’huile d’olive, puis laissez-les fondre doucement avec le sucre.

3. Assaisonnez puis étalez au fond d’un plat huilé.

4. Coupez en rondelles de 5 mm les courgettes et les tomates lavées. Si elles viennent du jardin, inutile de les éplucher/peler, pour plus de vitamines et plus de couleurs !

5. Alternez dans le plat les tranches de courgettes et de tomates disposées verticalement, bien serrées.

6. Épluchez l’ail, dégermez les gousses et insérez entre les légumes.

7. Salez et poivrez.

8. Disposez des brins de thym et de romarin, puis un filet d’huile d’olive.

9. Mettre à four chaud (210°) durant 1 heure. Arrosez en cours de cuisson pour que les légumes ne sèchent pas.

Astuces

Quelques variantes

• Pour un plat principal, étalez du bœuf haché au fond du plat avec l’oignon.

• N’hésitez pas à ajouter de la couleur et du goût avec des poivrons, des aubergines, …

• Pour les gros appétits, il est possible de mettre des pommes de terre également coupées en rondelles.

• Les gourmands mettront quelques tranches de mozzarella ou de chèvre sur le dessus du plat !

• Variez les aromates : basilic, origan, thym citron.