Une ratatouille bien conservée

Ingrédients

• 1 kg d'aubergines

• 1 kg de courgettes

• 1 kg de tomates

• 1 gros oignon

• 1 gousse d'ail

• 300 g de poivrons

• Sel

• Poivre

• Huile d'olive

Étapes

1. Lavez les aubergines (ôtez les pépins si elles sont grosses), fendez les poivrons et retirez graines et parties blanches.

2. Epluchez les courgettes, l'oignon et l'ail. Pelez et égrainez les tomates.

3. Coupez les légumes en dés plus ou moins gros selon votre goût.

4. Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile puis faites cuire 10 minutes les aubergines.

5. Ajoutez les poivrons, laissez cuire 10 minutes, ajoutez enfin l'ail, les courgettes et les tomates.

6. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes sans couvrir.

7. Remplissez immédiatement les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss avec la préparation la plus chaude possible. Couvrez les légumes avec un filet d'huile d'olive jusqu'à 2 cm du rebord.

8. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à 100°C.