Citron Caviar Rose - Microcitrus australasica Rose Godet de 8/9 cm, Buisson

Le Citron Caviar Rose, ou Microcitrus australasica à grains roses, est un agrume australien dont le fruit recèle un véritable "caviar végétal" pour gastronomes, composé de perles roses, juteuses et croquantes, au goût vif et acidulé. Compact, ornemental et bien adapté à la culture en pot, le citron caviar offre de jolies petites fleurs blanches parfumées, suivies de fruits cylindriques à l'épiderme aromatique, qui se colorent de rouge brun à maturité. Sous cette écorce se cache un trésor : des billes translucides riches en arômes, parfaites pour rehausser les plats de poissons, desserts, cocktails ou tartares. Peu rustique, on le cultive le plus souvent en bac, pour le remiser l'hiver.