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Comment faire des conserves de tomates ? Comment faire un coulis de tomates ?
Pour conserver mes tomates, je peux procéder de plusieurs façons : je vais en faire un coulis de tomate et des tomates en bocaux.
Le coulis de tomates Je commence par le coulis de tomates Etape 1 Pour cela, il me faut, pour un pot pour 4 personnes :
1 kg de tomates bien mûres
1 oignon
Sel
Je commence par peler les tomates avec un épluche tomates, on appelle cette opération "monder les tomates". Et je coupe les tomates en quartiers. J’épluche et je coupe l’oignon en lamelles. Etape 2 Je mets les tomates et l’oignon dans une casserole et je fais cuire à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Etape 3 Au bout de 10 min de cuisson, je mets sur feu moyen et je laisse cuire encore 10 min en remuant de temps en temps. J’assaisonne selon mes goûts. Etape 4 Je passe le tout au presse tomates puis je remplis mes bocaux jusqu'à 2 cm du rebord, je ferme et je procède immédiatement au traitement thermique : c’est-à-dire dans le stérilisateur pendant 1h à 100°C. Mon astuce en + J’ajoute quelques feuilles de basilic pour le goût.
Les tomates en bocaux Je vais maintenant passer aux conserves de tomates entières. Etape 1 Pour conserver des tomates entières, je les ébouillante pendant quelques secondes pour les peler facilement. J’enlève ensuite l'attache du pédoncule. Je peux aussi conserver mes tomates non pelées, mais dans ce cas, je dois bien les nettoyer. Etape 2 Je place les tomates pelées dans les bocaux et je recouvre avec une saumure bouillante : la saumure est faite à partir de 20 g de sel dilué dans 1 litre d’eau. Et je remplis jusqu'à 2 cm du rebord, et je ferme le bocal avec un joint en caoutchouc. Etape 3 Je procède sans attendre au traitement thermique : au stérilisateur pendant 1 h à 100°C. Etape 4 : le test de la vérification Je fais sauter l’agrafe et je vérifie que le couvercle et la rondelle sont bien fixés au bocal. Je conserve mon bocal au sec et à l’abri de la lumière, je ne remets pas l’agrafe.
J’enlève le couvercle, je vérifie que la capsule est bien fixée au corps du bocal. Je stocke les bocaux, sans remettre les couvercles à vis
Et voilà, je vais pouvoir conserver mes tomates ainsi pendant de longs mois.
