Partager
La confiture de tomates vertes est une façon bien agréable d'utiliser ces tomates qui n'arriveront jamais à maturité. il existe de multiples recettes pour sublimer cette préparation, qui aura l'avantage de se conserver longtemps. Ramassez vos tomates vertes et accompagnez les d'épices, de citron, d'orange, de vanille, de menthe, de gingembre, de cannelle... Découvrez notre recette de confiture de tomates vertes facile !
Informations
Ingrédients
les plus belles tomates vertes du potager, sans coup, sans trou, sans taches, sans signe de maladie
sucre spécial confiture
Pour les accompagner, au choix :
des tomates rouges s'il vous en reste
vanille
gingembre
menthe
orange
citron
cannelle
Ătapes
La recette Ă l'ancienne
Suivez cette recette de confiture de tomates vertes facile. Pour 1 kg de tomates vertes, soit 2-3 pots de confitures:Â
lavez les tomates vertes, mĂȘme des tomates cerises,
enlevez la partie centrale, dure ainsi que tous les pépins (qui donnent sinon un goût amer à la confiture)
coupez les tomates en dés. Vous pouvez garder la peau qui est trÚs fine.
dans un saladier, versez les tomates et ajoutez-y 500g de sucre spécial confiture.
Si vous n'avez pas de sucre spécial confiture, ajoutez à votre sucre en poudre le jus d'un trÚs gros citron, ou de 2 citrons.
mélangez bien et laissez reposer toute une nuit, à défaut au moins 4 heures.
une fois le mélange bien mariné, versez le tout dans une casserole que vous porterez à ébullition.
faites cuire ensuite Ă feu moyen durant 20 min, sans cesser de remuer
remplissez vos pots à confitures préalablement lavés et passé 20 min à l'eau bouillante
laissez 1 cm de libre en haut du pot pour permettre le dégazage. Suivez nos 17 secrets pour réussir à coup sûr vos confitures.
fermez sans attendre les pots et retournez les
laissez les refroidir avant de les remettre Ă l'endroit et de les ranger.
Quel goût à cette confiture ? Vous l'aurez deviner, elle n'a pas du tout le goût des tomates rouges, bien mûres et gorgées de soleil. Ces tomates n'ont pas pu bénéficier de la chaleur de l'été, mais elles restent belles et mangeables, quoique avec un saveur légÚrement acidulée. La confiture de tomates vertes se révÚle trÚs douce en bouche.
La confiture de tomates vertes aux Ă©pices
La confiture de tomates vertes aux Ă©pices est Ă rĂ©aliser selon votre goĂ»t, mettez plus ou moins de l'une ou l'autre Ă©pice selon vos prĂ©fĂ©rences. Vous ajouterez les Ă©pices de votre choix une fois la macĂ©ration passĂ©e, et que la bassine est prĂȘte Ă ĂȘtre mise sur le feu. Versez dans la prĂ©paration : muscade, gingembre, cannelle, vanille...Â
Donnez un goût en plus à votre confiture de tomates vertes en y ajoutant :
de la menthe : ajoutez à vos tomates coupées en dés des feuilles de menthe (15 belles feuilles pour 1kg de tomates) lavées et ciselées en petits morceaux. La menthe infusera durant le temps de la macération.
du gingembre : découpez de fines lamelles de gingembre (6-7 g pour 1 kg de tomates) et laissez macérer avec les tomates et le sucre, ajoutez aussi des rondelles de citron (1 citron pour 1kg de tomates).
des oranges : comptez 1 orange pour 1 kg de tomates vertes. Lavez bien l'orange car vous allez en rùper l'écorce pour en extraire des zestes. Puis ouvrez-la en deux, éliminez les pépins et pressez-la pour en extraire le jus. Les zestes et le jus de l'orange vont rejoindre les tomates et le sucre dans la grande bassine à confiture ou dans une cocotte en inox.
de la vanille : ajoutez dans la bassine avec les dés de tomates et le sucre le contenu d'une gousse de vanille : coupez la en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains que vous laisserez tomber dans la bassine. Laissez y infuser la gousse.
de la cannelle : ajoutez les bùtons de cannelle (1 pour 1 kg de tomates) au moment de mettre à bouillir la préparation qui a macérée toute la nuit. Vous les enlÚverez au moment de mettre en pots.
Astuces
Avec quoi déguster votre confiture de tomates vertes ? Cette confiture se savoure comme n'importe quelle autre confiture ! Sur des tartines grillées le matin, dans des petits pains à lait à l'heure du goûter, dans des yaourts natures, avec du fromage blanc... Essayez le mariage sucré-salé, tartinez de fromage, de chÚvre par exemple, des toasts pour l'apéritif, et ajoutez-leur une touche de cette confiture. Elle se marie aussi trÚs bien avec le jambon cru.
