Aster maritime - Aster tripolium ou Tripolium pannonicum Pot de 1,5L/2L

L'Aster maritime, en latin Tripolium pannonicum ou anciennement Aster tripolium, est une plante bisannuelle halophile. C'est-à-dire qu'on ne la rencontre que dans les milieux salés, le sel étant indispensable à son métabolisme une fois le stade juvénile dépassé. Les jeunes feuilles charnues de cet aster maritime évoquent un peu par leur aspect des oreilles de cochon, d'où leur nom commun. On surnomme aussi la plante "épinard de mer," parce qu'il se cuisine comme des épinards, accompagnant toutes les viandes et poissons. Utilisées crues, les jeunes feuilles relèvent également les salades. C'est une plante réservée aux jardiniers du bord de mer qui le planteront dans un terrain très humide, au bord d'un étang, une prairie inondable, sur les berges d'un bassin, impérativement dans un environnement salin.