Haricot nain à écosser Flageolet Flavert (Création Vilmorin) - Vilmorin pour une ligne de 20m

Le Haricot nain à écosser Flavert est une création Vilmorin recherchée des gourmets car ses gousses renferment 8 à 9 grains savoureux réniformes couleur jade. Lorsque les gousses sont longues d'une quinzaine de cm, il est temps de procéder à l'arrachage du pied : les feuilles jaunissantes interviennent comme un signal de récolte. Cette variété est résistante aux maladies du haricot et particulièrement facile à écosser.
Les flageolets sont des haricots dont le processus de récolte et de séchage est tout à fait particulier. Pour conserver la couleur vert pâle du grain et sa forte teneur en eau, il faut arracher les pieds puis les faire sécher dans un lieu sec, frais et plutôt sombre alors que les grains sont encore immatures. A la suite de quoi, la récolte s'effectue au fur et à mesure des besoins. En Italie au XVIIIème siècle, la cueillette prématurée des gousses de haricot a donné le jour à une nouvelle forme de consommation : le haricot vert. La même 'impatience' chez Chevrier a eu les mêmes conséquences un siècle plus tard en donnant naissance au flageolet. Il s'agit ici de haricots à écosser dont les grains sont consommés demi-secs ; la gousse, quant à elle, n'est jamais mangée. Les façons de préparer les flageolets sont multiples mais on l'imagine souvent accompagnant un magnifique gigot d'agneau. Pour éviter les ballonnements et que sa consommation reste un plaisir, il est indiqué d'ajouter à l'eau de cuisson un peu de bicarbonate de sodium.
Semez Flavert d'avril à juillet pour le récolter d'août à octobre.