Couleur : brun roux foncé à très
foncé.
Arôme : odeurs fortes et complexes
(ethanal), bois mouillé, écorces,
tanins
.
Saveur : intense, cuir, bois tanise.
Riche et complexe, sucre et acide
faible. Accelère la circulation sanguine, diurétique, dégage les muqueuses nasales. Action astringente dans certains cas de dysenterie.