La pomme de terre Rouge des Flandres est une variété ancienne tardive, produisant des tubercules dont la peau et la chair sont rouges. Assez grosses, ces pommes de terre à la chair farineuse conviennent parfaitement pour les purées ou les soupes. Elles permettent également d'obtenir des frites très croustillantes car elles ont tendance à absorber moins d'huile à la cuisson. Plantez les tubercules de mi-mars à mai selon le climat et récoltez de 120 à plus de 150 jours après la plantation.