Smallanthus sonchifolius Red Yacon - Poire de terre Pot de 3L/4L

La Poire de terre ou Yacon, en latin Smallanthus sonchifolius, est un légume racine, très ancien, consommé au Pérou depuis des siècles, d'où sa dénomination commune de << Racine des Incas >>. Cette vivace tubéreuse, dont la rusticité ne dépasse pas -5°C, se cultive comme une annuelle, et nécessite l'arrachage des bulbes avant l'hiver. La Poire de terre Red Yacon produit de nombreux tubercules pouvant atteindre 300 à 400 grammes, de forme allongée à l'épiderme rouge. Ce légume très charnu, dont la chair blanche présente une texture granuleuse, rappelle celle de la poire. Riche en eau, les Incas l'utilisaient comme un jus désaltérant. Les racines, de saveur sucrée, contiennent un édulcorant naturel très peu calorique. Au potager, en exposition chaude et ensoleillée, le Yacon rouge se cultive dans une bonne terre de jardin, assez riche et légère. En période estivale, des arrosages réguliers sont nécessaires. On peut les limiter par la mise en place d'un paillage au pied des plantes. Les jeunes Yacon se plantent, idéalement de mi-mai à mi-juin, et la récolte s'effectue à pleine maturation des tubercules d'octobre à novembre, avant les fortes gelées.