Beignets de tomates vertes

Vous avez encore des tomates vertes au potager, alors que la saison chaude est terminée ? Elles ne mûriront pas... alors pourquoi ne pas les cuisiner en de délicieux beignets qui surprendront vos convives ! Suivez la recette des beignets de tomates vertes.

Ingrédients

• 10 belles grosses tomates vertes, saines et sans tache

Pour la pâte à beignets : 

• 250 g de farine de blé

• 2 gros oeufs

• 40 cL de lait

• 2 cuillère à soupe d'huile végétale

Étapes

Préparez la pâte à beignets :

• dans un saladier, mettez la farine et formez un puits

• dans ce puits cassez les oeufs

• mélangez les oeufs avec l'huile au centre du puits

• en versant le lait petit à petit ajoutez la farine avec le fouet

• battez le tout jusqu'à obtenir une pâte à beignets lisse

• mettez-la de côté, à reposer pendant une heure.

Préparez les tomates :

• lavez-les bien sous un filet d'eau

• découpez les tomates en faisant des rondelles fines

• laissez-les 30 min sur des feuilles de papier absorbant afin d'en éliminer une partie de l'eau qu'elles contiennent

Préparez les beignets de tomates vertes : 

• faites passer chaque rondelle dans la pâte à beignets

• déposez-les dans le panier d'une friteuse bien chaude, à l'huile propre

• comptez un bain de friture de 5 min seulement

• déposez les beignets sur des feuilles de papier absorbant avec de les servir encore chaud à vos convives.

Astuces

Les tomates vertes peuvent aussi se cuisiner et se conserver sous forme de confitures.