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Simple, chaud et croustillant à souhait, la brick à l’œuf est une recette qui nous vient de Tunisie, pour le plus grand régal des petits et des grands. Ce plat express se sert avec une salade verte ou mieux, avec une salade méchouia !
Informations
Ingrédients
8 feuilles de brick
8 œufs
huile
sel et poivre
Étapes
Mettez une feuille de brick dans une assiette légèrement creuse.
Cassez un œuf à l’intérieur (vous pouvez garder un peu de blanc pour coller la feuilles) et assaisonnez.
Repliez de chaque côté en soudant avec un peu de blanc ou de l’huile (cela forme un carré ou un rectangle).
Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
Lorsque l’huile est chaude (mais avant qu’elle ne commence à fumer ! ), faites glisser la feuille de brick dedans.
Retournez dès que la feuille est dorée.
Déposez la brick sur du papier absorbant avant de servir.
Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients !!
Si vous craignez que la préparation ne transperce la feuille de brick, doublez le centre de celle-ci !
Astuces
Quelques variantes
De nombreux ingrédients peuvent être ajoutés avec l’œuf : thon, jambon, fromage, tomates séchées, sauce tomate, échalotes revenues, pommes de terre cuites à la vapeur et écrasées, persil, cumin, harissa, coriandre, … La version tunisienne est à base de thon et de pomme de terre.
La brick peut être cuite au four, donc sans matière grasse.
