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Pour les fêtes de fin d’année et accompagner le foie gras, je vais réaliser mon pain d’épices maison !
Pour cela, j’ai besoin de :
25 cl de lait
500g de miel de bonne qualité
100g de beurre
500g de farine
30g de cassonade
1 cuillère à café de bicarbonate
2 pincées d'épices type cumin et gingembre
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de grains d'anis
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
60g d'écorces d'orange confites
30g d'amandes effilées
Un moule à cake chemisé (beurré puis fariné)
Je commence par préchauffer mon four à 150°C.
Ensuite je fais chauffer le lait à la casserole. Une fois bien chaud, hors du feu, j’y fais dissoudre le miel. Je remets ensuite la casserole sur le feu mais à feux doux et j’ajoute le beurre que je fais fondre.
Dans un saladier, je mélange la farine, la cassonade, le bicarbonate, les épices, les écorces d'oranges. Ensuite j’ajoute dans le saladier mon mélange lait-miel et beurre petit à petit pour éviter de former des grumeaux.
Je verse le tout dans mon moule chemisé.
Je saupoudre d’amandes effilées, et je trace au couteau un sillon dans toute la longueur du gâteau.
J’enfourne pour au moins 1h15. Je surveille la cuisson, en testant avec la pointe d’un couteau : quand il ressort sec, c’est que le pain d’épices est cuit !
Je le sors et le démoule. Il sera parfait pour accompagner le foie gras !
