Partager
Suivez notre recette de pain d'épices traditionnel, celui que l'on déguste à Strasbourg au moment des fêtes de fin d'année. Le pain d'épices à déguster comme un dessert ou pour sublimer le foie gras avec un confit d'oignons ou de figues !
Informations
Ingrédients
400 g de farine :
300 g de farine de blé,
100 g de farine de seigle,
300 g de miel liquide
1 cuillère à soupe du mélange des 7 épices du pain d'épices :
les clous de girofle,
la cannelle,
le poivre,
l'anis vert,
la cardamone,
le gingembre.
25 cL de lait
sel
50 g de sucre (roux de préférence)
4 jaunes d'oeufs
100 g de beurre
bicarbonate de soude ou levure chimique
Étapes
La recette du pain d'épices maison, à l'ancienne
Faites doucement chauffer le lait et faites-y fondre le miel et le beurre.
Mélangez dans un grand saladier les farines et 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude ou de levure, le sel et les 7 épices
Formez un puits au centre.
Ajoutez le mélange de lait-miel et beurre fondus dans le puits en incorporant le premier tout doucement au second
Incorporez les 4 jaunes d'oeufs
Fouettez la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène et uniforme
Laissez reposer 4h00
Mettez votre four à préchauffer
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et chemisé
Saupoudrez de sucre
Enfournez à 180°C pendant 30-45 min
Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau au coeur du gâteau. Si le couteau ressort sec, le gâteau est cuit !
Laissez reposer au moins 1 h avant de servir
Le saviez-vous ? Les biscuits aux pain d'épices sont appelés Bredele en Alsace
Astuces
Conservez votre pain d'épices dans une boite hermétique. Vous pourrez alors le conserver pendant plusieurs mois !
Ce gâteau accompagne très bien le foie gras durant les repas de fêtes, mais il est aussi délicieux en recette sucrée ! Suivez nos recettes :
Mini-tatins de foie gras au pain d'épices et compotée de pommes rôties à la graisse de canard
Crème brûlée au pain d'épices, compotée gourmande, mini-cannelés
