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Le corme est le fruit du cormier, arbre également connu sous le nom de sorbier domestique. On nomme aussi corme les bulbes solides, formés par un renflement souterrain de la tige entouré d’écailles.
Le corme (fruit) ressemble à une petite poire. Apprécié par les petits mammifères, il n’est comestible pour l’homme qu’une fois blet (comme les nèfles). À ce moment là, sa chair est onctueuse et peut se prêter à la réalisation de confitures ou de sirops ou se manger crue. En Alsace, les cormes sont utilisés pour fabriquer du schnaps. Par contre ne pas tenter de les goûter avant ce stade, ils sont extrêmement astringents. Les cormes sont aussi appelés sorbes. Le cormier est un arbre de moins en moins répandu.
Le corme (bulbe), est un organe de réserve, comme les rhizomes et autres tubercules. La partie souterraine de la tige est renflée, car elle contient les éléments nutritifs qui nourriront la plante. L’ensemble est entouré d’écailles. Il est notamment répandu dans la famille des Iridacées : crocus, glaïeuls, colchiques, freesias… Le corme se multiplie en produisant de nouveaux petits cormes, l’originel se vidant de sa substance au fur et à mesure de la croissance de la plante, et il se divise comme les bulbes. Il faut attendre pour ce faire le repos végétatif de la plante, repérable à son feuillage desséché.
