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Dans cette généreuse recette corse, la saveur douce des courgettes est relevée par le brocciu au caractère affirmé, le tout rafraîchi par quelques feuilles de menthe. Joli plat végétarien ou accompagnement de viandes grillées, ces courgettes rondes raviront tous les gourmands !
Informations
Ingrédients
4 courgettes rondes
500g de brocciu (peut éventuellement se remplacer par de la brousse de brebis fermière)
1 œuf entier + 1 jaune
une vingtaine de feuilles de menthe
sauce tomate ail oignon (facultatif)
sel, poivre
Étapes
Lavez les courgettes puis coupez un chapeau et évidez-les.
Placez-les dans une casserole pleine d’eau salée et laissez-les cuire entre 5 et 6 minutes (elles peuvent aussi être précuites à la vapeur durant 15 minutes)
Faites préchauffer votre four th 6.
Hachez la pulpe des courgettes et les feuilles de menthe, puis mélangez avec le brocciu, les œufs, assaisonnez.
Remplissez généreusement vos courgettes avec cette farce, puis versez un léger filet d’huile d’olive ou la sauce tomate (maison si possible).
Mettez dans un plat, au four durant environ 20 minutes, puis 5 minutes en position grill.
Astuces
Quelques variantes
La menthe peut se remplacer par du basilic. La farce peut alors être agrémentée de tomates séchées.
Pour un style plutôt espagnol, on mêlera la chair des courgettes avec quelques olives noires et du chorizo coupé en dés.
Gardez les feuilles de menthe et remplacez le brocciu par des dés de feta pour un petit voyage en Grèce.
