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La coursonne est une branche d’arbre fruitier qui a été taillée à 3 ou 4 nœuds pour y concentrer la sève et être porteuse de nombreux fruits.
C’est au cours de la taille de fructification annuelle des fruitiers de forme dirigées ou palissées que l’on forme les coursonnes, des branches secondaires. Celles-ci portent toutes les formes d’organes : bourgeons à bois ou à fleur, dard, brindilles…
Cette taille de fructification pour la formation des coursonnes se réalise en 3 étapes :
Tailler les charpentières à une vingtaine de centimètres du départ de leur prolongement, au-dessus d’un œil ou bourgeon tourné vers l’extérieur.
Éliminer les gourmands.
La formation de la coursonne en elle-même se fait en 4 ans, après quoi la bourse qu’elle portera sera productive durant 5 ans, sans subir de tailles autres que les brindilles et les rameaux à bois qui y poussent (qui vont lui “piquer” la sève).
Il arrive que ces coursonnes ne donnent pas le résultat escompté. Ce peut être parce qu’elles ne sont pas assez vigoureuses, auquel cas il ne faut pas la tailler l’année suivante, soit parce qu’elle porte 3 rameaux à bois, dans ce cas il faut supprimer les 2 les plus éloignés et rabattre le restant à 4 yeux.
Lorsque les coursonnes vieillissent, il peut être nécessaire de les raccourcir, soit sur un pli, soit juste après la première brindille qui elle sera coupée après son deuxième bourgeon.
