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Période d’ouverture des bourgeons, le débourrement marque la fin du repos végétatif.
Ce mot vient du fait que les bourgeons des arbres et arbustes, lorsqu’ils se développent, montrent leur bourre, c’est-à-dire le duvet des jeunes feuilles et fleurs. Il doit se produire une longue période de froid, la dormance durant laquelle des inhibiteurs de croissance sont sécrétés, pour relancer la période végétative. Le débourrement se produit, dans notre hémisphère, entre la fin de l’hiver et le début du printemps. Selon les conditions climatiques, il peut également y en avoir un en fin d’été début d’automne. C’est une conjonction de facteurs qui entraînent le débourrement : la hausse des températures (qui doit être assez prolongée) et le rallongement de la durée du jour. Selon les végétaux, les conditions nécessaires sont différentes, autant en températures qu’en durée/jour de luminosité. À cette période là, la plante lance sa pleine activité, prompte à faire remonter la sève et à fabriquer de nouvelles racines pour nourrir toutes ces nouvelles feuilles ou fleurs (c’est pourquoi il est souvent conseillé de rempoter les plantes à ce moment là).
Le débourrement se déroule en 4 phases distinctes :
Le bourgeon gonfle.
Les écailles qui le protègent s’écartent.
Les feuilles ou fleurs commencent à sortir, laissant voir leur “bourre”.
Les feuilles s’ouvrent et on voit leurs nervures, ou bien les boutons floraux apparaissent.
La période de débourrement est cruciale. En effet, chez de nombreux arbres et arbustes, notamment fruitiers, les jeunes feuilles et fleurs peuvent être très sensibles au gel, donc un débourrement trop précoce par rapport à la météo ou au climat de la région peut détruire tout espoir de récolte.
