Gâteau aux prunes du verger

Lorsque arrive la pleine saison des prunes, il arrive que les récoltes soient plus que généreuses. Il vous faut alors tout un tas d'idées pour utiliser toutes ces belles prunes gorgées de soleil. En voici une simplissime et délicieuse, un gâteau moelleux à base d’une pâte levée qui en plus peut se conserver plusieurs mois au congélateur. De quoi vous régaler quelques fois !

Ingrédients

• 1200 g de prunes

• 500 g de farine T45

• 230 ml de lait

• 1 cube de levure boulangère

• 150 g de sucre + 5 cuillères à soupe

• 120 g de beurre à température ambiante

• sel

Étapes

1. Faites tiédir environ ⅓ du lait.

2. Tamisez la farine dans un saladier et formez un creux au milieu.

3. Émiettez le cube de levure dans ce creux et mettez un peu de sucre (prélevé dans les 150 g).

4. Versez le lait tiédi sur la farine et la levure et laissez reposer une quinzaine de minutes, le temps que la levure soit activée (vous devriez voir des bulles se former).

5. Dans un bol, versez le sucre et le beurre, que vous mêlerez jusqu’à ce que le sucre soit bien intégré.

6. Versez ce mélange de sucre et de beurre dans la farine et ajoutez le reste du lait et le sel.

7. Mélangez et laissez reposer la pâte durant 1 heure dans le four préchauffé à 50° et éteint. Recouvrez le saladier d’un torchon ou d’un film plastique pour éviter que le dessus ne commence à croûter.

8. Récupérez la pâte et posez-la sur le plan de travail.

9. Pétrissez-la quelques minutes puis étalez-la sur une plaque pour former un rectangle.

10. Couvrez et laissez poser 20 minutes.

11. Pendant ce temps, mettez le four à préchauffer à 180°.

12. Lavez les prunes et dénoyautez-les.

13. Coupez les en quartiers dans le sens de la longueur.

14. Après les 20 minutes de pose de la pâte, disposez les prunes dessus, bien serrées, la chair tournée vers le haut.

15. Saupoudrez de sucre.

16. Enfournez pour 35 minutes.

17. Dégustez froid ou encore tiède, éventuellement accompagné d’une boule de glace vanille ou bien de glace fouettée, ou tout simplement saupoudré d’un peu de cannelle.

Astuces

Ce gâteau peut être congelé et conservé ainsi pendant 6 mois.

Quelques prunes, de la farine, de la levure de boulanger et quelques autres ingrédients, et voilà une savoureuse recette de gâteau aux prunes, à faire et à refaire cet été, sans oublier d’en mettre quelques exemplaires au congélateur !