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La taille en gobelet est une taille de fruitiers, particulièrement effectuée sur la vigne, qui consiste à conserver 4 rameaux sur le pied central.
Pour la vigne, cette forme permet une parfaite aération du pied et des grappes qui ne se touchent pas. De plus, le feuillage est bien réparti et ombrage le raisin. La première année suivant la plantation, le pied est taillé à 2 yeux, la deuxième année, les 2 sarments sont également taillés à 2 yeux. Le gobelet est formé la troisième année par la conservation de 4 bras. Ce sont les cépages à port droit qui peuvent bénéficier de cette taille, par exemple le Grenache, le Mourvèdre…
Pour les autres fruitiers, comme les pommiers, poiriers, la taille en gobelet permet un important gain de place dans les petits jardins, ainsi qu’une plus grande facilité de soin et de récolte. Le gobelet est dans ce cas formé par une dizaine de branches charpentières qui dessinent une coupe (en fonction de l’orientation des branches, la forme gobelet peut être appelée vase, entonnoir, cylindre) avec un centre vide et très aéré. La flèche centrale est totalement supprimée la première année suivant la plantation, et la taille consiste à laisser s’élever peu à peu l’arbre, d’une trentaine de centimètres par an, en appuyant les branches sur des tuteurs jusqu’à ce qu’elles soient assez solides. Ce maintien est mis en place au moins 6 ans. Les arbres fruitiers taillés en gobelet ne peuvent pas dépasser 3 mètres de hauteur.
Le nombril de Vénus, Umbilicus rupestris, est une plante succulente que l’on appelle parfois gobelet.
Le gobelet est un récipient qui sert à boire. Par extension, on nomme également gobelet le récipient qui sert à remuer et à lancer les dés.
