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La confiture de framboise, parfumée et acidulée est tellement délicieuse que l’on voudrait petit-déjeuner à tous les repas ! Simplissime à réaliser, elle ne nécessite que peu de cuisson et d’ingrédients et vous permet d’utiliser toute votre récolte de ce fruit fragile. C’est quand les tartines ?
Informations
Ingrédients
1 kg de framboises
800 g de sucre semoule ou de sucre gélifiant (dans ce cas le temps de cuisson sera réduit à 7 minutes)
jus d’un citron
vanille
Étapes
Triez les framboises pour ôter les plus abimées mais ne les lavez pas (elles perdraient de leur parfum)
Versez-les dans une bassine (en cuivre si possible) avec le sucre et le jus de citron. Il est possible de les mettre à macérer ainsi dès la veille.
Écrasez-les légèrement avec le dos de l’écumoire.
Portez à ébullition à feu vif en écumant régulièrement.
Laissez cuire ainsi 15 Ã 20 minutes.
La confiture est cuite lorsqu’elle coule lentement et immédiatement si vous en versez une goutte sur une assiette froide. La confiture doit être à ce moment là à 105°.
Versez la confiture dans les pots préalablement ébouillantés.
Laissez refroidir.
Stockez
Astuces
Pour ne pas avoir à écumer vos confitures, plongez un petit morceau de beurre dans la bassine.
La framboise est un fruit qui contient très peu de pectine. L’ajout d’un peu de confiture de groseille apportera cette pectine naturelle et un petit parfum en plus !
