Partager
C’est avec un peu de beurre et de sel que l’on mange communément les radis. Recette simplissime, économique, fraîche, rapide, goûteuse, que demander d’autre ? Une belle baguette croustillante et le tour est joué !
Ingrédients
Des radis
Du beurre
Du sel
Ou bien du beurre salé
Du pain frais
Étapes
On coupe les feuilles (en laissant 1 à 2 cm) et les racines à ras
Puis on lave délicatement les radis en prenant soin de bien enlever toute la terre.
On les essuie.
Pour une belle présentation, on les coupe en 4 dans le sens de la longueur (sans aller jusqu'au bout) avant de servir et on les plonge 10 minutes dans de l’eau avec de glaçons. Ils vont joliment s’ouvrir comme des fleurs.
On présente avec du beurre, du sel et du pain, ou bien avec des tartines de pain beurré.
Chacun se sert et coupe l’extrémité dans sa longueur pour y glisser un morceau de beurre et tremper le radis dans un peu de sel.
On peut réaliser de délicieuses soupes avec les fanes de radis !
Astuces
Utiliser les fanes pour réaliser un beurre de fanes : les nettoyer et les équeuter après avoir supprimé les abîmées. les faire blanchir 1 minute dans de l’eau bouillante salée puis les plonger dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et garder cette belle couleur verte. Essorez-les soigneusement avant de les hacher très fin pour les mélanger avec un beurre pommade, à servir avec les radis croque-sel.
Sélectionner des sels parfumés ou originaux : sel de Guérande, sel au piment d’Espelette, sel rouge d’Hawaï, …
Remplacez le beurre par de la faisselle pour une entrée encore plus légère.
