Mayonnaise aux bégonias

Une mayonnaise un peu spéciale...

Ingrédients

• Une cuillère à café de moutarde douce

• 1 jaune d’oeuf

• 15 fleurs de bégonias rouge (les fleurs rouges sont les plus piquantes et relevées)

• huile d’olive

• vinaigre de framboise

• sel et poivre

Étapes

Mettre dans un bol la cuillerée de moutarde douce et le jaune d’oeuf. Les mélanger énergiquement et incorporez peu à peu l’huile d’olive en battant au fouet toujours vigoureusement. Dès que la quantité vous convient, ajoutez à la préparation deux cuillerées à soupe de vinaigre de framboise, salez, poivrez et mélangez. Lavez très délicatement une bonne dizaine de fleurs (pour la moitié d’un bol moyen) et les hacher très finement. Incorporez les fleurs à la mayonnaise et servir très frais. Cette mayonnaise accompagnera tous les plats aux saveurs douces qui ont besoin d’être relevés.