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La palmette est une technique de taille des arbres fruitiers qui a pour but de leur donner une forme plate.
La taille en palmette offre plusieurs avantages :
Les arbres prennent peu de place, idéal dans un petit jardin comme dans un verger.
Ils bénéficient d’un très bon ensoleillement. Les fruits sont ainsi plus savoureux, plus précoces, la rentabilité meilleure, le processus de photosynthèse est à son maximum.
L’aération elle aussi est très bonne, limitant la prolifération des maladies et des parasites.
L’accès à toutes les parties de l’arbre est facilité, permettant tailles, traitements et récoltes aisées.
L’effet est très esthétique.
De nombreux arbres fruitiers se prêtent à cette taille notamment les pommiers et poiriers, mais aussi les pêchers, les cerisiers, ... C’est sur des scions, de jeunes arbres d’un an, que l’on démarre généralement la taille en palmette (plus vieux la formation peut être plus longue). La taille de formation de la palmette permet d’obtenir les charpentières qui vont définir la forme finale de l’arbre. Il existe plusieurs palmettes : en U, en double U, Verrier, à l’oblique, horizontale, éventail, concentrique, à la diable, …
