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Le pédoncule est la tige qui porte les fleurs puis les fruits et les relie au rameau.
On l’appelle parfois queue pour les fruits (queue de cerise). À partir du bourgeon floral, le pédoncule va s’allonger progressivement (Le pédoncule est plus ou moins court. Lorsqu’il est très court, voire inexistant, on dit que la fleur ou le fruit est sessile) et son extrémité va s’élargir pour former le réceptacle floral.
On trouve sur ce réceptacle des éléments stériles : des feuilles plus ou moins transformées, par exemple en bractées (élément qui fait partie de l’inflorescence et qui est biologiquement entre la fleur et la feuille), les sépales, les pétales, ainsi que les éléments fertiles : étamines et pistil. Chez certaines espèces, le réceptacle floral est renflé et allongé, on l’appelle alors le thalamus, par exemple chez le magnolia. Le pédoncule ne porte pas de feuilles, ou du moins pas les mêmes feuilles que le reste de l’arbre ou arbuste. Il est le plus souvent vert mais peut également être coloré. Lorsque le pédoncule est ramifié, dans le cas de certaines inflorescences (grappe, corymbe, ombelle, cymes), ses ramifications se nomment des pédicelles.
Le pédoncule peut se transformer une fois que la fleur est fécondée : la pomme-cajou est le pédoncule qui s’est renflé chez l'anacardier.
Chez les espèces le fruit tombe seul, le plus souvent lorsqu’il est mûr, c’est la déhiscence. C’est un phénomène inscrit dans les tissus du fruit ou du pédoncule : à un stade déterminé se constitue une zone plus fragile qui va permettre au fruit de tomber.
