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Après une belle récolte d’oignons vous avez tout un tas d’idées pour les cuisiner. Mais avez-vous pensé aux oignons confits ? Délicieux avec leur goût caramélisé et leur fondant, ils accompagneront avec bonheur vos grillades, rôtis, le foie-gras, les terrines de viande, ou encore les salades, et peuvent même se picorer à l’apéro !!
Informations
Ingrédients
1 kg d’oignons grelots
20 cl de vin rouge
50 cl de vinaigre balsamique
20 g de beurre doux
2 pincées de sel fin
2 tours de moulin à poivre
2 cuillères à soupe de cassonade
Étapes
Après avoir épluché vos oignons, ébouillantez-les 5 à 6 minutes, puis égouttez-les.
Faites ensuite bouillir le vin avec le vinaigre et le beurre, ajoutez l’assaisonnement et le sucre et mélangez bien.
Mettez les oignons dans la casserole et couvrez. Rajoutez du vin si le liquide réduit trop.
Laissez confire au moins 1 heure à feu très doux (à votre goût, ils seront plus fermes après 1 heure, très moelleux au bout de 2 heures).
Laissez refroidir.
Astuces
La recette est facilement personnalisable : vin blanc doux ou muscat, miel, huile d’olive, sauce soja et vinaigre de riz, sauce tomate, aromates, laissez libre cours à votre fantaisie !!
Ils se conserveront une semaine à 10 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétiquement fermé, ou alors pourront être mis en conserves.
