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Pincer signifie tailler l’extrémité de la tige d’une plante pour la forcer à développer des ramifications ou bien à mieux fructifier.
L’action de pincer une tige va forcer le flux de sève à se diriger vers d’autres bourgeons que le terminal (qui aura disparu), et qui vont de ce fait se développer. Cette action se réalise au printemps.
En ce qui concerne les plantes potagères, on stoppe en pinçant le développement de tiges qui utiliseraient de la sève au détriment des fruits ou légumes. Ceux-ci auront ainsi plus de ressources pour grossir. On pince par exemple les pieds de tomates ou de courgettes, de melons.
Pour les vivaces et annuelles, on pince les extrémités des tiges pour obtenir une plante plus compacte, touffue, ainsi que des fleurs plus nombreuses. On pince sous une paire de feuilles pour laisser se développer les bourgeons situés sous leurs aisselles.
On pince également les fleurs fanées, pour éviter d’épuiser la plante dans sa production de graines, ainsi que pour favoriser le développement de nouveaux boutons floraux.
Le pincement peut se pratiquer avec les doigts (plus précisément avec les ongles du pouce et de l’index) lorsque la tige est herbacée, tendre, ou bien avec un sécateur si elle est plus dure ou pour avoir une coupe bien nette. Le pincement peut se réaliser sur un grand nombre de végétaux : gaura, tournesol, aster, phlox, chrysanthème, cosmos, pétunias, toutes les aromatiques, zinnia, sedum, …
Action de serrer quelque chose entre ses doigts ou bien à l’aide d’une pince. Par extension,
on pince le bord d’une pâte pour dessiner des cannelures.
on pince les cordes d’un instrument
Par analogie, peut désigner
un attrait pour quelqu’un, quelque chose : en pincer pour untel.
Prendre quelqu’un sur le fait d’un acte “répréhensible”.
