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De délicieuses framboises, vous en rêvez ? Difficile de les conserver à la maison, le mieux est de les avoir à sa disposition dans le jardin ! En plus, sa culture est simple, le framboisier pouvant même devenir envahissant s'il n'est pas contenu par des tailles régulières. Philippe Ferret vous livre les secrets du framboisier, vous aide à choisir la bonne variété et à réussir sa culture. Octobre est le meilleur moment pour le planter !
Dans la grande famille des ronces, le framboisier sauvage ou Rubus idaeus, est commun dans nos montagnes. Il y apprécie les situations de clairières ou lisières, là où l'ombre est partielle ou légère. Au jardin, il se plaît également en plein soleil et apprécie par nature les sols humifères, bien drainés, acides à peu calcaires.
La plante est arbustive et présente une souche drageonnante. Les tiges sont dressées à arquées, bisannuelles et épineuses. Elles portent des fleurs typiques des rosacées puis, 30 à 40 jours plus tard, des fruits savoureux disposés en petites grappes latérales ou terminales. Ces délices sont des "drupes" tendres agglomérées, rouges à cramoisies. La délicatesse de ces fruits limite leur conservation et leur transport, donc leur commercialisation, ce qui fait tout l'intérêt d'en disposer à loisir dans son propre jardin. D'autant que leur culture est assez simple.
Le bon choix
Les amateurs en quête de fruits pour composer de délicieuses et abondantes gelées ou confitures auront soin de choisir des variétés non remontantes dont la production est limitée à juin-juillet. Toutefois ces récoltes hâtives sont abondantes. Parmi les variétés non remontantes, préférez 'Meeker', une tardive très savoureuse, 'Marastar' très productive et de beau calibre, fort généreuse et goûteuse, 'Tulameen' aux gros fruits produits de juin à début août.
En revanche l'amateur qui souhaite plutôt grappiller des framboises plusieurs mois durant portera plutôt son choix sur les variétés dites remontantes dont la récolte s'étale de fin juin à l'automne, avec toutefois un creux plus ou moins manifeste en août. Parmi les remontantes, adoptez la framboise jaune 'Fallgold' au goût suave, 'Sumo' aux fruits de belle taille, 'Blissy' ou encore 'Autumn Bliss', pour une production précoce et délicieuse.
La plantation des framboisiers
Une plantation produit durant dix à quinze ans voire parfois plus. Soignez donc tout particulièrement l'installation des plantes qui se fera en situation ensoleillée, bien dégagée et aérée, voire plus ombragée dans le sud de la France.
Choisissez un endroit isolé des plantations fragiles alentour pour laisser tout loisir à cet arbuste de se développer à son aise. Sinon, installez vos plants en ligne pour mieux maîtriser leur croissance.
Travaillez le sol profondément et apportez moult terreau, compost ou fumier déshydraté. Plantez en automne et en hiver des plants à racines nues, peu onéreux, mais qui ne produiront pas la première année. En automne, en fin d'hiver ou au printemps préférez des sujets en godet à la fructification plus rapide. Comptez 40 à 70 cm entre les plants. Si le sol est humide, n'hésitez pas à planter sur butte et évitez tout tassement ultérieur. En effet, cette plante craint avant tout l'asphyxie des racines qui entraîne des maladies cryptogamiques.
Plantez sans trop enterrer ni trop tasser. Arrosez d'abondance, mais sans excès, jusqu'à la reprise. Envisagez un paillis organique comme l'écorce de pin, mais évitez les paillis et broyats trop frais (BRF).
Le palissage des framboisiers
Les tiges souples s'arquent gracieusement. Afin de faciliter l'entretien et les récoltes, mieux vaut contenir les cannes sur le rang, entre deux hauteurs de fils de fer (0,70 et 1,40 m) tendues horizontalement de part et d'autre de pieux solides.
L'entretien des framboisiers
Ne travaillez pas trop le sol à proximité sous peine d'encourager la production de drageons. L'enracinement reste superficiel (30 cm maximum). Apportez chaque année en automne et au printemps une fumure en surface : terreau, compost ou fumier déshydraté. Au besoin, dopez les plantes par un apport d'engrais type 5-5-15 + magnésium et oligo-éléments.
Privilégiez une fraîcheur régulière du sol en été. Arrosez en cas de sécheresse pour privilégier la fructification durable des variétés remontantes. Au besoin, installez un système d'arrosage goutte à goutte ou microperforé sur le rang, à faire fonctionner peu, mais souvent. Toutefois, ces plantes sont très vaillantes et résistent bien à la sécheresse.
La multiplication des framboisiers
Elle est aisée par prélèvement de drageons, en automne de préférence.
La taille des framboisiers
Les framboisiers fleurissent et fructifient sur le bois jeune. Supprimez simplement en hiver ou en fin été pour les variétés non remontantes, les cannes âgées, ayant déjà fructifié. Vous aurez soin de contrôler l'exubérance des variétés remontantes en supprimant les canes en trop grand nombre ou gênantes.
Les maladies et parasites du framboisier
Si le sol est bien drainé et aéré, vous n'aurez pas à craindre de maladies cryptogamiques du collet. Il en est de même pour les parties aériennes qui ne doivent pas rester confinées faute de taille appropriée. Si vous observez un feutrage blanc dû au botrytis, traitez avec 5 g par litre de bicarbonate de soude et ajoutez au mélange une pincée d'argile verte.
Le ver du framboisier sur les fruits peut causer des soucis jusqu'à déformer ces derniers et les rendre impropres à la consommation. Pour le combattre, suspendez des pièges à glu, de couleur blanche, au-dessus des plantes, ceci durant la floraison.
La cuisine des framboises
Ce fruit si délicat sera idéalement grappillé "sur le champ", consommé ou apprêté sans trop attendre, cru ou en délicieuses tartes, sirop, glaces ou sorbets. Tout au plus peut-on lui faire passer une nuit au frigo avant de le déguster. Vous en ferez cependant des gelées et confitures pour profiter de sa saveur singulière plusieurs mois durant. A moins que vous ne privilégiiez la congélation.
Philippe Ferret