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Les variétés de framboisiers sont légion et portent des fruits tout aussi délicieux les uns que les autres bien que très différents. Chair tendre ou ferme, acidulés ou très sucrés, parfum de mûre, même leur teinte peut varier du rouge … framboise bien sûr, au noir, en passant par le jaune doré. L’arbuste en lui-même présente des cannes toutes échevelées ou au contraire un port trapu, et est plus ou moins résistant aux maladies, avec ou sans épine, … Il y en a pour tous les goûts ! Pour autant, en voici quelques-unes parmi toutes les meilleures.
Les meilleures variétés de framboisiers non-remontants
Les framboisiers non-remontants sont appelés également unifères. C’est sur les cannes de l’année précédente qu’ils fructifient, généralement au début de l’été. Ces cannes seront ensuite rabattues au sol à l’automne ou au printemps suivant. Il faut également supprimer les rejets les moins vigoureux pour n’en garder qu’une petite dizaine.
1- Framboisier ‘Malling Promise’
Cette framboise est une variété ancienne britannique très productive. Elle est mature de manière précoce (juin/juillet) et offre de gros fruits charnus et coniques. La saveur du fruit juteux est bien sucrée, acidulée. C’est une variété bien adaptée à la réalisation de confitures. Ce framboisier peut être installé sans problème dans des régions méridionales car il supporte bien la chaleur et tolère les sols secs, en veillant quand même à l’installer à mi-ombre. Attention, il est très drageonnant et vigoureux.
2- Framboisier ‘Glen Coe’
On récoltera dès la fin du mois de juin jusqu’en juillet ces belles framboises rondes à la teinte sombre se rapprochant de celle des mûres. Ils ont d’ailleurs un goût qui s’en rapproche, puissant et parfumé. On les utilisera dans des salades de fruits ou en confiture, et bien sûr fraîches. Ses cannes bleutées ont peu d’épines et disparaissent une fois qu’elles ont fructifié. La souche produit alors de nouvelles tiges. L’arbuste est de taille moyenne, environ 1 m 50.
3- Framboisier ‘Tayberry’
Cette variété est un fait le croisement d’une framboise avec une mûre sauvage. Le fruit rouge sombre est long, conique et de gros calibre. La mûroise, comme on le nomme parfois, offre une saveur mêlant harmonieusement celles de ses 2 parents. Elle se cueille entre juillet et août. L'arbuste présente peu d’épines et développe rapidement ses longs rameaux souples. Autofertile, il est rustique et se plaira dans tout sol ordinaire.
4- Framboisier ‘Ruby beauty®’
Framboisier nain, environ 1 m, ‘Ruby beauty’ peut facilement être cultivé en pot sur une terrasse ou un balcon. Ses cannes sont sans épines, ce qui facilite les soins et la récolte, qui est abondante malgré la taille de l’arbuste. Ses fruits sont à récolter en juin et juillet. Rouges et parfumés, ils ont un calibre moyen.
5- Framboisier ‘Tulameen’
Ce framboisier nous vient du Canada, d’où sa grande rusticité. Ses très gros fruits coniques offrent une chair ferme et sucrée de très bonne qualité. La cueillette pourra se faire à partir du mois de juillet. Arbuste moyennement drageonnant et vigoureux, ‘Tulameen’ est par contre très productif et il ne porte pas d’épines. Cette variété de framboisier est résistante au vers de la framboise et aux maladies cryptogamiques.
Les meilleures variétés de framboisiers remontants
Les framboisiers remontants, ou bifères, fructifient également sur les rameaux ayant poussé l’année précédente, mais un peu plus tard, vers le mois d’août jusqu’en automne. Par contre ils vont fructifier une deuxième fois sur ces mêmes rameaux, en juin de l’année suivante. Les cannes seront taillées en hiver, hors période de gel : celles qui ont porté des fruits pour la première fois (donc en fin d’été) verront leur extrémité rabattue légèrement, alors que celles qui ont fructifié 2 fois seront éliminées.
6- Framboisier ‘Fallgold’
Cette étonnante framboise jaune est pourtant bien un fruit rouge, de taille moyenne à grosse. Elle est très parfumée et sans acidité, avec une chair ferme et sucrée. On la dégustera fraîche, ou bien rapidement transformée en confitures ou en gelée. L’arbuste est très drageonnant, mais vigoureux et productif et il résiste assez bien aux maladies communes des framboisiers. Ce framboisier originaire d’Amérique du Nord produit une première fois vers la fin du mois de juillet, pour remonter de septembre à novembre en fonction du climat. Étant autofertile, il n’aura aucun besoin d’un autre pollinisateur. Un avantage à cette surprenante couleur est que les oiseaux ne l’identifient pas comme comestible, ils ne dévaliseront donc pas vos framboisiers !
7- Framboisier ‘Heritage’
Cette ancienne variété américaine produit d’abondantes récoltes, qui sont faciles à récolter car il affiche des cannes bien plus rigides et dressées que ses cousins. Les fruits rouge clair, de calibre moyen, sont sucrés et acidulés, bien parfumés, et sont parfaits pour être congelés ou agrémenter des pâtisseries. Ce framboisier s’étale beaucoup et est très résistant aux maladies. Il est également rustique et très vigoureux.
8- Framboisier ‘Marastar’
Particulièrement productif (jusqu’à 3 kg par pied), ce framboisier récent offre un autre avantage, celui de pouvoir être cultivé en pot grâce à son port ramassé. Ses fruits très sucrés sont bien charnus et parfumés. Ce cultivar est issu de la variété ‘Zeva’. L’arbuste vigoureux est résistant aux maladies, notamment à l’oïdium.
9- Framboisier ‘Sumo’
Cette très grosse framboise rouge soutenu permet une cueillette express ! Sa chair ferme et sucrée exhale beaucoup de parfum. C’est un fruit parfait pour les tartes et autres pâtisseries. Vigoureux, l’arbuste est résistant aux maladies et offre le plus gros de sa production entre août et fin septembre.
10- Framboisier ‘Versailles’
Les fruits de cette variété sont particulièrement aromatiques et équilibrés. De bonne taille (environ 10 à 12 g), leur chair ferme leur permet de se tenir longtemps. Sans épines, les rameaux facilitent la récolte. Celle-ci se réalise entre juin et juillet, puis de septembre à octobre, selon les régions.