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Cuisinez le topinambour en purée et accompagnez sa saveur d'artichaut avec un rôti de veau.
Informations
Ingrédients
Topinambours
Beurre
Sel et poivre
Étapes
Préparez les topinambours : brossez-les sous un filet d'eau pour ôter la poussière.
Plongez-les dans une casserole d'eau additionnée d'une pincée de sel, avec leur peau (difficile à éplucher).
Portez l'eau à ébullition. Et cuire 20 min.
Vérifiez que la chair des topinambours est bien tendre.
Passez les topinambours au presse-purée, la peau est retenue par l'appareil.
Ajoutez une noisette de beurre et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance
