Purée de topinambours

Cuisinez le topinambour en purée et accompagnez sa saveur d'artichaut avec un rôti de veau.

Ingrédients

• Topinambours

• Beurre

• Sel et poivre

Étapes

1. Préparez les topinambours : brossez-les sous un filet d'eau pour ôter la poussière.

2. Plongez-les dans une casserole d'eau additionnée d'une pincée de sel, avec leur peau (difficile à éplucher).

3. Portez l'eau à ébullition. Et cuire 20 min.

4. Vérifiez que la chair des topinambours est bien tendre.

5. Passez les topinambours au presse-purée, la peau est retenue par l'appareil.

6. Ajoutez une noisette de beurre et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance