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À l’automne, le sol encore chaud et les pluies normalement abondantes ainsi qu’une température plus vivable permettent la plantation et le semis de nombreuses plantes potagères. Certes la saison appelle à plutôt vider les planches et les nettoyer pour préparer le printemps suivant, mais il est quand même bien agréable d’avoir quelques feuilles et racines à se mettre sous la dent, en plus des légumes de garde. Et ainsi, le sol ne reste pas nu durant tout l’hiver ! Alors que semer et planter à l’automne au potager ?
Quels légumes planter en automne au potager ?
Pendant la saison automnale, il faut dire que les tâches les plus importantes au potager sont l’entretien, la préparation du terrain et le nettoyage après les dernières récoltes. Néanmoins, les plantations ne sont pas à mettre de côté jusqu’au printemps prochain, car de nombreux légumes prennent leur place au potager durant l’automne. Alors quels légumes planter en automne au potager, qui prendront la place des légumes d’été ?
Dans les régions où les hivers sont froids mais où les -10° sont une limite rarement atteinte, vous pourrez vous lancer au tout début de la saison dans la plantation des artichauts. Suivez nos conseils pour cultiver les artichauts.
Les choux font partie des légumes que l’on plante en hiver, du moins certaines variétés : les choux-fleurs, les choux pointus à pomme lisse, les choux à feuilles seront mis en place 8 à 10 semaines avant les premières gelées. Les choux cabus de printemps sont à repiquer en octobre.
Les salades d’automne, comme leur nom l’indique, se plantent… en automne, environ 1 mois avant les premières gelées, 1,5 mois pour les laitues. On y trouve les chicorées frisées, les scaroles, les laitues d’hiver (romaine, brune d’hiver, Trévise…) et celles à feuille de chêne, ainsi que quelques batavias. Malgré tout, il faudra quand même penser à les protéger par un tunnel en cas de fortes gelées.
Vous profiterez également de l’automne pour planter de la rhubarbe. Suivez nos conseils pour planter la rhubarbe.
Le repiquage des poireaux est aussi à faire.
Autre type de plantation automnale : les condiments à bulbes, l’ail d’automne en l’occurrence ainsi que les oignons de couleurs en régions à hivers doux qui seront plantés en début d’automne.
Pour continuer dans les plantes potagères utilisées pour parfumer les plats, quelques aromatiques peuvent également être plantées entre le 21 septembre et la fin du même mois : thym, romarin, sarriette et origan, menthe, ciboulette, estragon, laurier-sauce, entre autres.
Les légumes perpétuels sont des vivaces qui restent quelques années dans le potager, donc leur plantation est assez intéressante. Vous planterez au cours de l’automne l’oignon égyptien qui donne des bulbilles aériennes, le chervis, un légume-racine ressemblant au panais, la crambe maritime, un chou aux feuilles charnues, la crosne et le topinambour, le diplotaxis, une fausse roquette parfaite en sol argileux et en plein soleil.
Autre élément du potager : les petits fruits. L’automne est l’une des saisons de plantation des fraisiers, même s’il est prudent de prévoir une protection en cas de grand froid. Quant aux autres petits fruitiers, s’agissant d’arbustes, l’automne est la saison idéale pour les planter, du moins dans les régions à hivers doux. Vous pouvez même réaliser cette mise en place jusqu’à la fin de l’hiver, à condition de toujours choisir une période sans gel.
Sans oublier bien sûr les arbres fruitiers vendus en racines nues qui se plantent eux aussi au cours de l’automne, de préférence le dernier mois de l’année. Les mêmes vendus en container pourront également être plantés en automne. Suivez nos conseils pour planter les arbres fruitiers.
À savoir : la plupart des plantes potagères verront leur croissance s’arrêter dès que le froid sera là, y compris les vrais légumes d’hiver tels que les choux ou les aulx. Et cette croissance reprendra dès le redoux du printemps.
Que semer en automne au potager ?
En parallèle des légumes à planter en automne au potager, certains semis sont également à prévoir.
Certaines des très nombreuses variétés de salades peuvent être semées, notamment les laitues d’hiver telles que les laitues à couper mais aussi la mâche, la roquette, ou la moutarde que vous pourrez semer fin septembre. La mizuna et le chou pak-choï sont parfaits pour cette saison car ils sont les plus rustiques des salades à feuilles et pourront passer l’hiver sous un tunnel en compagnie des laitues.
L’épinard se sème lui aussi à cette période, 5 semaines avant les premières gelées, comme le cresson, l’arroche et la bette à cardes. Suivez nos conseils pour semer les épinards.
Vous penserez également à semer les fèves jusqu’à la mi-novembre dans les régions où l’hiver est doux, ainsi que quelques pois nains et les petits pois primeurs en novembre.
Les légumes-racines ne sont pas en reste : semez des navets jusqu’au début du mois d’octobre, sous tunnel, à récolter 6 semaines plus tard. Vous les accompagnerez avec des carottes à semer au cours 8 à 10 semaines avant les premières gelées. Les betteraves peuvent également être semées à la même période, ainsi que le cerfeuil tubéreux en novembre et les salsifis en décembre. Les radis seront semés au plus tôt pour les variétés de toutes saisons mais leur croissance rapide permet d’en profiter avant l’arrivée de l’hiver. Les radis d’hiver (noir, rose) sont rustiques.
Parmi les plantes aromatiques, vous sèmerez le cerfeuil, la sauge officinale, la coriandre et le persil.
Il est temps dans les régions du sud de semer les engrais verts qui pourront occuper avec profit les planches vides : phacélie, moutarde, vesce, féverole…
Pour prolonger la culture des salades durant l’hiver, qu’elles aient été semées ou plantées, pensez à utiliser des mini-tunnels ou des cloches qui les protègeront du froid et vous permettront de continuer à en profiter.
La variété de légumes à planter l’automne au potager est finalement plus importante que l’on ne peut le penser. Certes nombre d’entre ces légumes seront récoltés au printemps, mais pas seulement. Les légumes-feuilles y sont nombreux, apportant plein de vitamines et une belle verdure dans les assiettes, tandis que les légumes-racines, bien cachés sous terre, développent les goûts traditionnels de l’hiver. Alors n’hésitez pas à garnir votre potager, le garde-manger vous remerciera !