Salade grecque

Une salade à la grecque

Ingrédients

• 4 petits artichauts

• 2 coeurs de céleri

• 1/2 chou-fleur

• 8 asperges

• 2 carottes

• 2 courgettes

• 1 aubergine

• une poignée de champignons

• 1 oignon

• huile d'olive

• le jus d'un citron

• 1 gousse d'ail

• poivre du moulin, sel, persil, estragon, thym

• Pour la sauce : 1 yaourt nature, 1/2 concombre, 2 c d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel, poivre

Étapes

Lavez, épluchez et coupez en dès les légumes. Dans une casserole, faites chauffer huile, vinaigre, ail, sel, poivre, et les herbes en bouquet. Jetez-y les légumes, couvrez d'eau et laisser cuire à feu moyen. Lorsque les légumes sont cuits, retirez le bouquet garni, égouttez et placez au réfrigérateur. Préparez la sauce : épluchez et découpez en tous petits dès le concombre, puis hachez-le grossièrement à la fourchette. Dans un bol, mélangez la purée de concombre, le yaourt, l'ail écrasé, l'huile, sel et poivre. Placez au frais. Laisser refroidir la salade et sa sauce quelques heures et servez !