Salade printanière

Une salade à la saveur du printemps

Ingrédients

• 1 poignée de pâquerettes

• 1 poignée de fleurs de jacinthes

• 2 poignées de primevères parfumées

• 1 kg de pommes de terre

• 300 g de choucroute cuite

• 25 cl de vin blanc demi-sec

• 5 cornichons coupés en fines lamelles

• 1 échalote émincée

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

• 1 cuillère à soupe de sauce de soja

• 4 cuillères à soupe d'huile

• cerfeuil, persil, estragon, ciboulette

• sel et poivre

Étapes

Commencez quelques heures avant de servir afin que les pommes de terre aient le temps de cuire puis de refroidir. Nettoyez délicatement les fleurs en retirant leur tige et les laissez-les sécher dans un papier absorbant. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée, les laisser refroidir, les éplucher puis les couper en rondelles. Mélangez les pommes de terre, les cornichons, la choucroute, l'échalote et les fleurs, et laissez macérer le tout dans le vin blanc pendant 45 min. Préparez la vinaigrette avec le vinaigre de vin, la sauce de soja, l'huile, les herbes : cerfeuil, persil, estragon, ciboulette et le sel et poivre. Au moment de servir assaisonnez la salade et décorez-la avec quelques fleurs de primevères, pâquerettes et jacinthes.