Sauce barbecue

Ingrédients

• 1 kg de tomates mûres et fermes

• 2 pommes reinettes

• 2 carottes

• 2 poivrons rouges

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 3 verres de vinaigre de vin rouge

• 2 feuilles de laurier

• 1 bâton de cannelle

• 100 g de sucre

• Huile d'olive

• Sel et poivre du moulin

Étapes

1. Pelez les tomates et coupez-les en 4. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les poivrons et coupez-les en petits dés. Épluchez les oignons et hachez-les. Enlevez la pellicule des gousses d'ail puis écrasez-les. Épluchez les pommes, retirez le trognon et les pépins puis coupez-les en dés.

2. Faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes et les dés de poivrons pendant 15 min dans un fond d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les pommes et les tomates et laissez cuire à nouveau 10 min. Enfin ajoutez les aromates, le vinaigre, le sucre et laissez mijoter à feu doux encore quelques minutes.

3. Retirez le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Passez le tout au mixeur. Si la sauce est trop épaisse vous pouvez rajouter un peu d'eau.

4. Remplissez immédiatement vos bocaux Le Parfait jusqu'à 2cm du rebord et procédez sans attendre au traitement thermique 60 min à 100°C.