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Très jolie baie à la robe qui va du rouge étincelant au blanc en passant par des roses selon les variétés, la groseille arrive en grappes acidulées entre la mi-juin et la mi-août. Très utilisée pour réaliser des gelées du fait de sa teneur en pectine, elle se déguste fraîche, puis se conservera jusqu’à l’été prochain au congélateur,en bocaux, ou encore séchée.
Lorsqu’elles sont fraîches, vous pourrez les conserver quelques jours au frais ou bien à température ambiante sans défaire les grappes.
Si vous en avez récolté une grosse quantité, plein de possibilités :
Les faire sécher : après quelques heures au déshydrateur ou au four à basse température, elles se conserveront quelques mois et s’utiliseront dans des céréales, dans des pâtisseries..
Les congeler : réduites en purées avant la congélation, elles seront prêtes à accompagner des desserts. Vous pourrez également en profiter pour réaliser glaces ou sorbets. Entières, égrappées, posez les sur une plaque à mettre au congélateur environ 3 heures avant de les mettre en sachet. Idem mais avant de les mettre au congélateur enrobez les d’un jus de citron et de sucre. À l’utilisation, n’attendez pas qu’elles soient décongelées pour les intégrer à votre préparation
En conserves : Entières, vous les rincerez puis les égrapperez avant de les mettre en bocaux, recouvertes d’eau bouillante et éventuellement d’un peu de sucre, puis stérilisées. Cuites à feu doux avec du sucre et du vinaigre jusqu’à ressembler à une confiture puis mises en bocaux et stérilisées.
En sirop :