Soupe aux tomates et aux courgettes

Réalisez cette soupe avec vos tomates et courgettes de cet été, une soupe aux saveurs méditerranéennes.

Ingrédients

• 3 c. à soupe de beurre

• 2 grosses pommes de terre

• 2 courgettes

• 225 g de champignons frais

• 3 tomates

• 3 échalotes

• basilic

• 1,5 l de bouillon de volaille

• 2 c. à soupe de crème fraîche

• sel et poivre, piment de Cayenne

Étapes

Préparez les légumes : épluchez les pommes de terre, pelez les tomates, épluchez les échalotes, lavez et coupez les champignons en lamelles. Coupez tous les légumes en petits dès. Dans une casserole, faîtes chauffer le beurre et ajoutez les pommes de terre et les courgettes. Couvrez et laissez cuire quelques minutes. Ajouter les autres légumes, le basilic ciselé, les échalotes, sel, poivre, piment. Couvrez et poursuivre la cuisson quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de volaille et faîtes cuire à découvert à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Servir avec de la crème fraîche.