Tomates soufflées

Une gourmandise de l'été avec vos tomates du jardin. Mmmm un régal !

Ingrédients

• 4 belles tomates

• 20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases)

• 1/4 de litre de lait

• 25 g de fromage râpé

• sel

• poivre

• 4 épices

• persil

• ciboulette

Étapes

1. Coupez un chapeau aux tomates, creusez-les, salez l'intérieur et placez-les 10 minutes retournées sur un torchon pour que l'eau s'écoule.

2. Délayez peu à peu la Maïzena avec le lait froid et faîtes bouillir en remuant 2 à 3 secondes. Retirez du feu, laissez un peu refroidir avant d'ajouter les fines herbes hachées, le jaune d'œuf, puis le blanc d'œuf battu en neige très ferme, le sel, le poivre, les 4 épices.

3. Remplissez les tomates de cette sauce épaisse.

4. Disposez-les dans un plat beurré, saupoudrées de gruyère râpé.

5. Faites cuire au four pendant 20 minutes environ. Servez aussitôt.