Foie gras au pain d’épice et à la figue

Pour épater vos invités, suivez nos recettes de foie gras fait maison (à base de foie gras cru) et de pain d'épices. Ajoutez à ce délicieux mariage le sucré de la figue, fruit du figuier. Un régal !

Ingrédients

Pour le foie gras

• Foie gras cru acheté en grande surface (surgelé c’est mieux)

• Alcool au choix (vin, porto, cognac…)

• Épices au choix (cannelle, noix de muscade…)

• Sel et poivre

Pour le pain d'épice

• 200g de farine

• 250g de miel

• 10 cl de lait

• 50g de sucre canne

• 20g de beurre (pour le moule)

• 1 œuf 2/3 sachet de levure chimique

• Pincées de cannelle (noix de muscade et gingembre peuvent être ajoutés)

• 1 petite cuillère à café d’Anis

Étapes

Recette du foie gras fait maison

1. Après l’avoir mis au frais pendant plusieurs heures, mettre le foie gras à égorger dans du lait et un peu d’eau salée pendant plus de 2 heures

2. Retirer le foie gras de l’eau, séparer les deux lobes de foie gras

3. Enlever les veines de chaque lobe

4. Assaisonner le foie gras selon vos goûts et laisser mariner pendant plusieurs jours

5. Mettre le foie gras à cuire au bain-marie dans un four à 160°C durant 30 minutes. Avant de le retirer du four, vérifier avec un couteau si le cœur du foie gras est tiède.

Recette du pain d’épice

1. Mélanger tous les ingrédients du pain d'épice.

2. Après avoir sorti du four le pain d’épice : faire des tranches en étoile.

3. Mettre les étoiles à dorer avec du beurre dans une poêle avec les figues entières.

4. Enfin disposer le foie gras au-dessus du pain d’épice et les figues tout autour.

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