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Croquants et goûteux, les radis s’apprécient toujours autant, pourtant la racine n’est pas la seule partie comestible et savoureuse de ce légume, les fanes peuvent elles aussi se prêter à de délicieuses recettes. Essayez par exemple ce potage, qui fera une entrée chaude et légère pour des repas simples aussi bien que plus raffinés ! Une recette facile à réaliser avec les enfants.
Informations
Ingrédients
3 bottes de radis avec leurs fanes (feuilles)
6 pommes de terre
2 oignons
1 gousse d’ail bouillon (volaille, légumes, …)
beurre
4 cas de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Étapes
Pelez et émincez vos oignons.
Faites-les revenir dans du beurre, dans une cocotte.
Prélevez et nettoyez les fanes des bottes de radis.
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Pelez et dégermez l’ail.
Ajoutez le bouillon et les légumes dans la cocotte.
Laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert.
Ajoutez la crème avant de mixer.
Servez !
Pour une jolie présentation, coupez quelques rondelles de radis à ajouter telles quelles ou coupées en lamelles très fines sur le potage au moment de servir. Quelques croûtons seront également les bienvenus !
Astuces
Testez avec d’autres légumes pour accompagner les fanes : carottes, cosses de fèves, petits pois, …
Ajoutez des légumineuses pour un potage plus roboratif, des lentilles corail par exemple.
À la place de la crème, ajoutez un fromage de chèvre très frais pour apporter un supplément de goût.
