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Cuisinez votre ketchup maison avec de bons ingrédients en direct de votre potager.
Informations
Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 oignons
1.5 kg de tomates
4 gousses d'ail
150 ml de vinaigre
150g de cassonade
4 cuillères à café de moutarde de Dijon
½ cuillère à café de 4 épices
½ cuillère à café de cumin
2 clous de girofle
Sel, poivre
Étapes
1- Ôter la peau des oignons et les couper en dés. Laver, épépiner les tomates fraîches puis les couper en morceaux grossiers. Éplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux.
2- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser frémir pendant 1/2 heure, puis passer le tout au mixeur.
3- Tamiser si besoin et remettre la sauce ketchup à chauffer pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, le temps d'obtenir une préparation à la consistance épaisse.
4- Pendant ce temps, laver les bocaux à l'eau très chaude, les laisser sécher à l'air libre et ébouillanter les rondelles en caoutchouc.
5- Répartir la sauce épaisse dans les terrines Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord. 6- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1 h à 100°.
