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On se retrouve facilement avec de nombreuses courges Butternut au potager ! Même si les courges se conservent très bien en cave, elles prennent de la place ! Si vous avez au contraire de la place dans votre réfrigérateur ou dans votre congélateur, réalisez cette délicieuse soupe en grande quantité et conservez-la au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Ingrédients
Pour une courge Butternut :
1 oignon
1 cuillère à soupe de curry en poudre
500 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de volaille
Étapes
Commencez par laver les bocaux et leurs couvercles qui recevront la soupe au produit vaisselle, puis mettez-les dans le stérilisateur.
Pelez la courgette butternut (1,5 kg), coupez la en gros morceaux.
Faites revenir un oignon émincé dans une sauteuse
Ajoutez la chair de butternut, 1 cas de curry en poudre et laissez revenir quelques minutes.
Arrosez avec le lait de coco et le bouillon de volaille.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert (la chair de courge doit être très tendre).
Mixez.
Sortez les bocaux et leurs couvercles stérilisés avec un torchon pour ne vous brûler.
Remplissez les de la soupe encore chaude
Après refroidissement complet, mettez-les au frigo pour les y conserver plusieurs jours.
Astuces
Vous pouvez servir cette soupe parsemée des graines de la courge grillées.
