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Que faut-il pour que vos plants produisent de très nombreuses et jolies petites courgettes toutes rondes ? Du soleil, de l’eau, une terre riche, de bons soins, et vous pourrez récolter des fruits à foison ! De quoi préparer de nombreux et goûteux petits plats estivaux, et même d’en congeler pour égayer le prochain hiver. Testez donc quelques recettes de courgettes farcies, la forme ronde leur va à ravir !
Comment cultiver la courgette ronde ?
Description
La courgette est une plante potagère assez volumineuse qui peut être buissonnante ou coureuse. Elle porte des tiges épaisses habillées de petits poils piquants, tout comme les feuilles. Celles-ci sont également imposantes, de forme triangulaire avec de grands lobes très découpés. La courgette est également le fruit de cette plante. Elle est issue de grandes fleurs jaune vif qui durent à peine quelques heures et qui sont comestibles. La courgette ronde est l’une des formes de la courgette, celle-ci étant le plus souvent allongée ou en massue. Elle se cueille avant maturité, de préférence lorsqu’elle mesure une quinzaine de centimètres de diamètre pour une chair dense et savoureuse.
Variétés
La courgette de Nice est verte tachée de blanc. Non coureuse, elle est précoce et très productive.
La courgette Floridor est une courgette de forme arrondie jaune d’or, non coureuse et productive.
Pour aller plus loin, lisez notre article sur les 7 meilleures variétés de courgette.
Conseils sur la plantation
La courgette (quelque soit sa forme) se plaira dans un sol meuble et riche, qui aura été amendé avant la plantation. Elle a besoin de beaucoup de soleil, surtout le matin. La bonne période pour la planter est le mois de mai, une fois passés les Saints de glace et disparus les risques de gelées tardives qui pourraient détruire cette grande frileuse. La courgette peut être semée, soit courant avril (2 à 3 semaines avant la plantation) à l’abri car elle demande des températures supérieures à 20° pour germer, soit en place mi-mai.
Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur comment planter les courgettes.
Conseils sur l’entretien
La culture de la courgette ronde jaune et autres variétés ne présente aucune difficulté : des arrosages copieux au pied, un paillage qui garde le sol frais. Pour maintenir les variétés coureuses dans une taille raisonnable, il suffit de pincer les extrémités des tiges. Cela la force en outre à se ramifier et donc à produire plus de fruits.
Quand cueillir la courgette jaune ronde ? Vous la récolterez en moyenne 2 mois à 3 mois après le semis.
Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur comment entretenir les courgettes.
Conseils sur les maladies
Les courgettes sont assez résistantes. Par contre elles sont très souvent atteintes d’oïdium, cette maladie cryptogamique qui dépose un feutrage blanc sur les feuilles. Vous pouvez supprimer les feuilles atteintes et/ou réaliser des pulvérisations de lait, de bicarbonate de soude ou de soufre. Et évitez surtout tout au long de la saison d’arroser la courgette en pluie ! Les limaces peuvent présenter un danger pour les jeunes plants, par la suite ce sont plutôt les pucerons qui peuvent former des colonies importantes sur les feuilles et les tiges, à détruire avec des pulvérisations de savon noir.
Comment la cuisiner ?
La choisir et la conserver
La courgette peut être conservée dans un endroit frais, sombre et sec (une cave par exemple), disposée sur des cagettes sans contact avec les autres. Elle pourra être ainsi stockée durant 3 à 4 mois. Dans la maison, vous la placerez au réfrigérateur pour une consommation dans les 4 à 5 jours. Elle peut également être congelée une fois découpée en morceaux, crue ou bien blanchie, ou encore cuisinée.
Comment la préparer et la faire cuire ?
Un petit nettoyage suffira pour préparer la courgette à être cuisinée. Vous pourrez ensuite la garder telle quelle ou bien l’éplucher. Sachez cependant que la majorité des vitamines est concentrée dans la peau et que les courgettes jaunes ou blanches ont une peau plus fine que les vertes. Vous pouvez aussi couper la poire en 2 en épluchant une bande sur 2 ! La cuisson de la courgette va dépendre du type de plat que vous allez réaliser, mais sachez qu’elle supporte tous les types de cuisson : four, poêle, vapeur, micro-ondes, gril.
Idées de recettes
Quoi faire avec des courgettes rondes ? Et bien principalement des courgettes farcies, leur forme étant idéale pour ce type de recette. Il est cependant tout à fait possible de les cuisiner différemment en réalisant une soupe, une courgette à la poêle, un gratin…
Chaque recette est donnée pour 4 courgettes rondes et pour 4 personnes.
Recette de courgette de Nice jaune
Faites tremper dans du lait 2 tranches de pain de mie.
Ôtez le chapeau de vos courgettes et évidez-les sans abîmer la peau.
Faites suer 1 oignon émincé.
Mixez ensemble l’oignon, la chair des courgettes, 175 g de bûche de chèvre, 1 gousse d’ail, 1 œuf, 2 tranches de jambon cru. Mélangez ensuite sans mixer 1 poignée de pignons de pin. Salez et poivrez.
Remplissez les légumes ronds évidées avec ce mélange.
Faites cuire à la vapeur durant 20 minutes.
Courgettes farcies aux légumes
Ôtez le chapeau des courgettes et évidez-les.
Faites précuire vos courgettes dans un plat à four garni d’un petit fond d’eau durant 15 minutes à four chaud (180°).
Coupez en dés 1 courgette (d’une autre couleur que la ronde), 2 tomates, 1 poivron jaune, 1 aubergine, 1 oignon.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon, puis les autres légumes, y compris la chair des courgettes. Ajoutez des herbes de Provence et de l’ail écrasé, assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Une fois vos courgettes précuites, remplissez-les avec la farce, replacez leur chapeau et remettez-les au four durant 25 minutes.
Courgette jaune farcie au thon
Faites cuire 100 g de riz (il est préférable qu’il soit un peu sous-cuit).
Ôtez le chapeau des courgettes et évidez-les.
Émincez 1 oignon et faites-le revenir à la poêle.
Ajoutez du thon au naturel ( 1 boîte de 200 g) égoutté et émietté.
Ajoutez la chair de courgettes et le riz cuit.
Dans un plat à four préalablement huilé, remplissez les courgettes avec la farce.
Saupoudrez de chapelure.
Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 160°.
Servez accompagné d’une sauce tomate maison et parsemez de persil.
Courgette jaune farcie à la viande
Ôtez le chapeau des courgettes et évidez-les.
Hachez grossièrement la chair.
Émincez finement 1 oignon, coupez 4 tomates en dés et écrasez une gousse d’ail.
Faites revenir l’oignon à la poêle puis ajoutez 360 g de viande de bœuf hachée et laissez suer quelques minutes.
Ajoutez les dés de tomates, l’ail, des herbes de Provence, la chair des courgettes et assaisonnez.
Laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Huilez un plat à four et posez vos courgettes remplies de la farce, parsemez de parmesan râpé.
Mettez le plat dans le four chaud (180°) pendant 30 minutes.
Courgette farcie de San Remo (Italie)
Épluchez 400 g de pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.
Ôtez le chapeau des courgettes et évidez-les.
Hachez la chair, mélangez-la avec 1 gousse d’ail écrasé, du basilic et du persil, du parmesan râpé et 2 œufs.
Écrasez les pommes de terre et ajoutez le mélange aux herbes et de l’huile d’olive. Assaisonnez.
Remplissez vos courgettes avec la préparation, saupoudrez de parmesan râpé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180° durant 30 minutes.
Servez ces courgettes parsemées de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.
Découvrez également notre recette de courgette ronde farcie à la Corse.
Conclusion La courgette de forme arrondie se prête particulièrement à être farcie. Sa saveur douce qui s’accorde avec de très nombreux ingrédients vous permettra de varier les farces, et les plaisirs, selon ce que vous avez dans votre cuisine et au jardin. N’hésitez pas à tester vos propres associations, la courgette ronde ne vous décevra pas !