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La plancha est un accessoire important pour les repas d’été, qui donne un goût incomparable aux aliments qui y sont cuits tout en offrant un mode de cuisson particulièrement sain. Mais comme toujours, une fois la cuisine faîte, il faut passer par la case “plonge” ! Comment nettoyer sa plancha ? Y a-t-il des différences selon les modèles ? Quels produits peut-on utiliser ? Voici quelques conseils pour vous aider à prendre soin de votre plancha !
Comment nettoyer une plancha à gaz ou électrique ?
L’entretien d’une plancha doit être régulier et se fait en 2 temps : après chaque utilisation et en fin de saison (dans le cas bien sûr où vous n’utilisez votre plancha qu’à l’extérieur à la belle saison).
Quel matériel et produits utiliser pour nettoyer une plancha ?
Plancha gaz ou plancha électrique se nettoient de la même façon, c’est au niveau du matériau de la plaque de cuisson que se jouent des différences de traitement. Chaque matériau a en effet ses spécificités et ne se nettoie pas forcément comme les autres.
Les accessoires de nettoyage en inox sont les plus adaptés pour nettoyer une plancha, notamment la plancha en inox, acier inoxydable, que vous ne rayerez pas même avec un nettoyage vigoureux. Les spatules courtes et coudées ont une forme très adaptée.
Les éponges abrasives ne sont pas conseillées.
Vous pouvez utiliser de l’eau froide, de l’eau savonneuse (le savon noir est adapté), et bien sûr les nettoyants spécifiques pour planchas. Le vinaigre est intéressant pour éliminer le goût persistant de certains aliments comme le poisson.
Quel que soit le matériau, ne nettoyez jamais votre plancha avec des produits nettoyants ou dégraissants chimiques (type produits pour le four ou bien eau de javel)qui ne sont pas conçus pour des surfaces alimentaires. Ils pourraient au mieux donner un goût désagréable aux aliments, voire les rendre non comestibles ou abîmer la surface de la plancha.
Évitez d’utiliser des glaçons ou même de l’eau ou du vinaigre froid sur une plaque émaillée (acier ou fonte émaillé(e)) tiède ou chaude, le choc thermique qui s'en suivrait risquerait de provoquer des micro-fissures dans l’émail.
Vous aurez besoin d’une huile alimentaire pour les plaques en fonte non émaillée ou en acier alimentaire, de pierre d’argent ou autre produit spécifique pour l’acier et la fonte émaillés.
La méthode
Après utilisation, la chaleur résiduelle de la plancha va vous rendre le nettoyage plus facile et vous permettre d’ôter tous les résidus des aliments que vous y avez fait cuire. Idéalement, c’est avant de vous mettre à table que vous lancerez le nettoyage. Éteignez la plancha un petit peu avant la fin de cuisson des aliments, finissez la cuisson et réservez ces aliments (vos viandes n’en seront que meilleures, ce temps de pause permet aux tissus de se détendre).
Versez de l'eau et/ou du vinaigre froid sur la plaque, le choc thermique va décoller les résidus. Passer des glaçons sur ces résidus aide à les décoller encore plus aisément.
À partir de là vous pouvez aller vous restaurer, le froid va faire son œuvre et vous n’aurez plus qu’à utiliser la raclette en inox pour diriger le liquide graisseux et les résidus vers le bac à graisse plus tard. Ce déroulement évite que les résidus continuent à cuire sur la plancha et s’y collent une fois carbonisés.
Vous laisserez ensuite, si besoin, refroidir totalement la plaque de cuisson pour terminer le nettoyage à l’aide d’un papier absorbant afin que la plaque retrouve son brillant d’origine.
Sortez le bac à graisse de son emplacement, videz-le et nettoyez-le dans l’évier, avec une éponge et du liquide vaisselle.
Les planchas à revêtement acier alimentaire (il s’agit d’un acier carbone laminé) ou en fonte non émaillé(e) doivent être huilées après chaque nettoyage pour éviter qu’elles ne rouillent. L’huile va également “culotter” la fonte, la rendant de plus en plus antiadhésive. Vous pouvez également utiliser un produit spécial pour les plaques inox, qu’il faut laisser reposer une demi-heure avant de rincer à l’eau claire.
Si votre plancha a eu le temps de refroidir, faites-la tiédir à nouveau en la rallumant pour décoller tous les restes, une température de 80° est idéale pour décoller les sucs et résidus.
Questions fréquentes
Comment nettoyer votre plancha encrassée à chaud ? Il vous suffira de gratter avec une spatule ou une brosse inox en mouillant puis en rinçant avec de l’eau ou du vinaigre froid.
Comment nettoyer une plancha très sale froide ? Il est très facile de nettoyer une plaque froide en utilisant une toute petite quantité de liquide vaisselle et de l’eau tiède. Vous décollerez les résidus en frottant avec une spatule en inox.
Comment nettoyer une plancha avec du bicarbonate ? Ce produit s’utilise si vous n’arrivez pas à nettoyer la plancha avec les moyens habituels. Mettez du bicarbonate de soude en poudre dans de l’eau tiède et diluez-le bien avant de le verser sur la plaque. Vous devrez le laisser sécher avant d’essuyer avec un chiffon en microfibres. Pour finir, rincez à l’eau claire pour enlever toute trace de bicarbonate.
Comment nettoyer une plancha en fonte émaillée ? Mouillez sa surface tiède avec de l’eau à température ambiante et grattez avec une spatule pour amener tous les résidus dans le bac récupérateur.
Comment nettoyer une plancha électrique ? De la même façon qu’une plancha à gaz, c’est le revêtement de la plaque de cuisson qui modifie la manière de nettoyer cette plaque.
Peut-on laisser une plancha à l’extérieur ? Durant la belle saison, elle pourra y rester sans souci, mais vous la couvrirez d’un couvercle et/ou d’une housse pour qu’elle ne s'abîme pas avec la poussière et pour qu’elle soit utilisable immédiatement après un petit coup d’éponge humide. Lors d’épisodes très pluvieux, il est par contre préférable de la mettre à l’abri. Quant à l’hiver, il vous faudra la mettre au garage ou autre endroit abrité.
À savoir : Les plaques de cuisson en inox vont légèrement brunir au fur et à mesure des utilisations, il s’agit d’une patine tout à fait normale.
Le nettoyage avant hivernage
Réalisez un grand nettoyage de la plancha avant de la mettre à l’abri pour l’hiver. Tout doit y passer : plaque de cuisson, brûleurs, chariot ou desserte le cas échéant. Vous utiliserez pour ce faire une éponge légèrement humide, avec si besoin un peu de savon noir ou de liquide vaisselle, avant un rinçage et un séchage minutieux.
Une fois ce nettoyage effectué, vous rangerez votre plancha à l’abri du gel mais aussi de la poussière et de l’humidité. Il existe des housses spéciales plancha en PVC, très pratiques pour éviter la poussière. Et pour une protection encore meilleure, munissez-vous d’un couvercle, si votre plancha n’en est pas équipée, afin de la garder propre au quotidien et de ne pas avoir à la nettoyer avant chaque utilisation, le couvercle vous permet de l’utiliser après un petit coup d’éponge.
Soyez particulièrement attentif si votre plancha est en acier ou fonte émaillé(e), l’émail est en effet très fragile et peut s’écailler s’il reçoit un choc.
Le bon entretien du matériel de cuisine est gage de longévité, et un nettoyage soigné fait partie de ces gestes d’entretien indispensables. Et pour être sûr de garder une plancha en bon état, c’est immédiatement après son utilisation que doit se lancer son nettoyage. Rassurez-vous, vous n’aurez pas à passer une heure à gratter en regardant vos convives se régaler. Un petit déglaçage vite fait pour éviter que les résidus d’aliments y restent collés et vous pourrez rejoindre la joyeuse tablée !