Faut-il couper les feuilles d'artichaut pour l'hiver ?

Cette belle plante vivace et méditerranéenne qu’est l’artichaut donne au printemps de jolies têtes dont les écailles coriaces cachent un cœur très tendre. Mais ses origines la rendent quelque peu frileuse, et il lui est difficile de supporter des températures négatives. Alors comment planter et cultiver l’artichaut pour qu’il résiste mieux au froid ? Et faut-il forcément couper les feuilles de l’artichaut pour l’hiver ?

Est-il nécessaire de couper les feuilles de l'artichaut pour l'hiver ? © Ladanifer - stock.adobe.com

Planter et cultiver l’artichaut

L’artichaut est une plante potagère originaire du bassin méditerranéen. Dans nos contrées, l’artichaut se plaît sous des climats assez doux et humides, notamment en climat océanique, mais certains climats tempérés lui conviennent tant que les chaleurs ne sont pas trop élevées, sa température optimale pour la formation de ses capitules étant aux alentours de 19°C. En climat continental, une protection hivernale sera indispensable à ce légume bisannuel, qui reste donc en place tout l’hiver pour fleurir (et donc donner ses capitules) l’année suivant celle de la plantation. En effet l’artichaut est une vivace, il fait donc partie des légumes perpétuels. Même s’il faut renouveler les pieds régulièrement pour garder une bonne production.

Une variété adaptée au climat

Dans les régions froides, choisissez à vos frileux artichauts un emplacement protégé du vent et contre un mur exposé au sud. Si le potager n’offre pas un tel emplacement, surtout que celui-ci sera occupé pendant longtemps, osez installer vos artichauts au jardin d’ornement. Sa stature, ses belles et grandes feuilles d’un vert bleuté et ses capitules qui forment de spectaculaires fleurs violettes (si vous en laissez quelques-uns sur la plante) ne dépareront pas parmi des massifs de fleurs !

Les fleurs de l'artichaut sont très décoratives - © hroephoto - stock.adobe.com

Dans les régions du sud par contre, sélectionnez des variétés parmi les plus résistantes à la chaleur et à la sécheresse : ‘Violet’ ou ‘Vert de Provence, ou encore ‘Salambo’.

Comment planter l‘artichaut ?

L’artichaut peut être semé ou acheté sous forme d'œilletons à planter. Vous l’installerez au soleil, dans un sol drainant, profond, riche et frais, à pH neutre.

Le semis se réalise entre les mois de février et avril, excepté dans le sud de la France où il pourra être semé entre septembre et octobre. Si vous préférez semer tôt, en février ou en mars, faites-le en godets que vous garderez à l’intérieur, à moins que vous ne disposiez d’une serre chaude, les graines ont en effet besoin d’une température de 20 à 22°C pour germer. Semez 3 à 4 graines par contenant, la levée se fait sous 7 à 15 jours. En avril, vous pourrez directement semer en place. Vous sèmerez également en poquets, distants de 80 cm, en lignes espacées de 1 m.

La plantation d'œilletons d’artichauts se fait en mars, et si vous avez fait vos semis en godets vous pourrez les repiquer 2 mois plus tard. Vous aurez préparé le sol à l’avance, en y apportant du compost en bonne quantité.

Suivez nos conseils sur la plantation de l'artichaut.

Quel entretien pour l’artichaut ?

La récolte des artichauts - © Jaume Pera - stock.adobe.com

L’artichaut est une plante qui a besoin d’être régulièrement arrosée tout au long de la belle saison. Par contre, durant les périodes les moins chaudes, vous veillerez à ne pas trop arroser, surtout lorsque le temps est froid. L'artichaut craint en effet les excès d'humidité. Un paillage épais installé avant l’été permettra de réguler l'humidité au pied et d’économiser les arrosages. Pour vous aider, retrouvez nos conseils sur le paillage.

Biner régulièrement autour du pied des artichauts est conseillé lorsqu’il n’y a pas de paillage. Cela évite la formation d’une croûte plus ou moins imperméable qui gêne les échanges d’air et d’eau entre la surface et le sol. Par la même occasion, les adventices qui font concurrence à vos légumes sont désherbées.

La récolte des artichauts se fait 3 à 4 mois après la plantation d'œilletons ou 6 mois après un semis. Vérifiez que les écailles sont bien formées, serrées sur la partie haute et qui commencent à s’ouvrir en bas. Si tout s’est bien passé, y compris en hiver, votre prochaine récolte devrait être plus importante que cette première année de culture qui produit généralement peu de capitules, 3 à 4 maximum. Vous pouvez compter 6 à 10 capitules par pied.

Suivez nos conseils sur l'entretien de l'artichaut.

Comment protéger un pied d'artichaut pour l'hiver ?

L'artichaut est assez frileux - © lucag_g - stock.adobe.com

L’artichaut est une plante relativement frileuse, qui gèle à -5°C. C’est pourquoi il est important de bien entretenir les artichauts avant l’arrivée du froid et des premières gelées. Et cela doit se faire dès le milieu de l’automne. Comment tailler les artichauts pour l'hiver et comment limiter les effets néfastes du froid sur les artichauts ?

Faut-il couper les feuilles d'artichaut pour l'hiver ?

Il est en effet d’usage de rabattre les tiges au ras du sol en raccourcissant les feuilles les plus grandes. Il est également possible de couper toutes les feuilles à moitié seulement lorsque les hivers sont doux. De toute façon, dans les régions à hivers froids, les feuilles vont disparaître d’elles-mêmes.

Mais il y a une autre manière de protéger le cœur si sensible de l’artichaut : ramenez les feuilles vers le centre, sans trop serrer, et liez-les. L’air enfermé dans ce cocon formera une bonne isolation et les feuilles protégeront également le cœur du vent qui a tendance à renforcer les effets du froid.

Quelles autres méthodes de protection ?

L'artichaut peut être butté et paillé pour une bonne protection hivernale - © nocidar - stock.adobe.com

Couper les feuilles de l’artichaut n’est pas suffisant pour sa protection hivernale en dehors des régions méridionales. Il vous faudra également : 

• Buttez les pieds des plants en ramenant tout autour 10 cm environ de terre. Ce buttage se fait sans couvrir le cœur, (même si vous pouvez le recouvrir de quelques feuilles mortes) car il est important de laisser l’air circuler à ce niveau de la plante. L’humidité va ainsi pouvoir s’évacuer. Vous devrez par contre débuter les pieds dès l’hiver terminé.

• Une fois le buttage réalisé, paillez pour protéger vos artichauts pour toute la saison hivernale. Choisissez un paillage organique, carboné de préférence : feuilles mortes, bois broyé, paille… à étaler sur une épaisseur de 20 à 30 cm tout autour du pied. Ce paillage légèrement rigide et qui se décompose lentement va emprisonner des couches d’air entre ses couches végétales, l’air étant le meilleur isolant.

• Si les hivers sont réellement pluvieux et froids, vous pourrez ajouter un voile d’hivernage pour bien protéger vos artichauts et éviter une humidité trop importante qui peut les faire pourrir.

• Supprimez les drageons qui partent du pied principal. Profitez-en pour obtenir de nouveaux pieds qui remplaceront les plus vieux en les mettant en pot dans la serre ou un châssis froid pour une plantation au printemps prochain.

À savoir : il faut néanmoins à l’artichaut de bonnes conditions de culture pour pouvoir survivre à un hiver trop froid, car il est très sensible à une humidité stagnante. Or celle-ci ne vient pas que du ciel (ou de l’arrosoir), elle peut également venir d’en bas, c’est-à-dire du sol au niveau des racines. C’est pourquoi il est particulièrement important de planter l’artichaut dans un sol très bien drainé. Si ce n’est pas le cas, le risque est grand de voir ses racines pourrir au premier hiver.

Faut-il couper les feuilles de l’artichaut pour l’hiver ? Eh bien non, pas toujours. Ces feuilles peuvent être coupées simplement de moitié, ou bien gardées entières et refermées sur le cœur de l’artichaut, la partie la plus sensible. C’est surtout en cas d’hivers très froids qu’elles seront taillées à ras, pour que le pied soit nettoyé correctement avant de mettre un épais paillage.