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Le principe de base va être de protéger les racines de l’olivier des pluies et du gel. Pour ce faire, évitez de placer votre arbre dans une cuvette, installez le plutôt de manière à ce que la pluie s’écoule et ne stagne pas. Une terre de plantation appropriée, c’est à dire très drainante, est un bon début pour éviter l’humidité stagnante.
Contre le gel, paillez le pied dès que les températures chutent et protégez racines et matte en buttant le tour de l’arbre.
Dans le cas où votre olivier serait en pot, ne le rentrez surtout pas à l’intérieur, par contre si vous pouvez le rapprocher des murs ou mieux d’une baie vitrée faites-le, il profitera ainsi un peu de la chaleur de votre maison et si possible trouvez lui un endroit abrité de la pluie. Paillez son pied et entourez son pot d’une couverture, protégez ensuite l’arbre avec un voile d’hivernage qui ne doit pas être en contact avec lui, pour que la condensation ne puisse se développer. Le polypropylène non tissé est idéal, car il est très isolant et il évite cette condensation. Vous l’arroserez le moins possible (pas du tout s’il reçoit la pluie). Dès que les températures redeviennent acceptables, ôtez le voile pour qu’il puisse respirer.
