Taille des arbres fruitiers (pommier, poirier, cerisier...)

Suivez nos conseils pour réussir la taille de votre arbre fruitier : pommier, poirier, cerisier... La taille des fruitiers est nécessaire pour une bonne récolte de fruits et la bonne santé de l'arbre. Supprimez le bois mort, les branches mal placées et raccourcissez les branches qui ont donné du fruit...

Taille des arbres fruitiers (pommier, poirier, cerisier...) - © Angela Rohde - stock.adobe.com

Pourquoi tailler vos fruitiers ?

La raison principale de tailler les arbres et arbustes fruitiers est l'obtention d'une production abondante et de bonne qualité. L'action de tailler consiste à :

• orienter les rameaux pour un meilleur ensoleillement (rameaux à l'horizontale plutôt qu'à la verticale),

• supprimer le bois mort,

• équilibrer le poids des fruits sur l'arbre,

• raccourcir les branches pour supprimer du bois, qui épuise l'arbre et diminue la fructification. Un arbre fruitier grand et haut donnera moins de fruits qu'un arbre ou arbuste plus petit et possédant plus de branches horizontales (la circulation de la sève se fait plus vite jusqu'aux fruits).

Comment tailler vos fruitiers ?

Utilisez un coupe-branches pour le plus gros diamètre - © LianeM - stock.adobe.com

Les arbres ont naturellement une dominance apicale : leurs rameaux se développent vers le haut. La plante se développe au niveau du bourgeon terminal, qui produit un développement vertical du rameau. Quand on supprime une partie d'une branche, c'est le bourgeon situé juste en-dessous de la coupe qui se développera le plus. Il existe deux types de bourgeons :

• les bourgeons à fleurs (qui donneront du fruit) : ils sont renflés, et ronds, perpendiculaire au bois - à privilégier pour la mise à fruits ;

• les bougeons à bois (qui donneront une branche) : ils sont longs et pointus, ou collés contre le bois.

Durant la taille, vous privilégierez les bourgeons à bois si votre arbre est encore jeune. Sur les arbres vigoureux de plusieurs années, on privilégiera les bourgeons à fleurs principalement.

Rendez-vous directement sur nos conseils : Tailler un pommier en hiver et Tailler un poirier en hiver Pour vous aider, regardez notre vidéo : Les bases de taille à connaitre et lisez : 6 erreurs à éviter dans la taille des fruitiers

S'équiper

• des outils de coupe correspondant aux différents diamètres des branches de l'arbre :

  • un sécateur, bien aiguisé et désinfecté, pour les brindilles et autres rameaux fins.

  • un coupe branches pour les rameaux de plus gros diamètres voire une scie ;

• Une double échelle montée en A pour atteindre les branche les plus hautes ;

• Des gants pour éviter toute écorchure.

NB : Si vous avez plusieurs arbres à tailler consécutivement, désinfectez entre chaque arbre votre sécateur à l'alcool, et au besoin ré-affutez-le.

Retrouvez tous nos outils de coupe en ligne sélectionnés par les experts Gamm vert pour tailler vos arbres fruitiers. Découvrir les outils pour tailler

Les étapes

Commencez par une branche horizontale à votre hauteur puis tournez autour de l'arbre :

1. Supprimez toutes les brindilles verticales : elles ne donneront pas de fruits, n'étant pas suffisamment alimentées en sève.

2. Ôtez le bois mort et malade.

3. Raccourcissez le rameau horizontal principal d'un tiers à deux tiers de sa longueur en coupant juste après un bourgeon à bois ou à fleurs, orienté vers l'extérieur. Assurez-vous avant de couper que la branche présente suffisamment de bourgeons à fleurs et au moins deux ou trois bourgeons à bois (en cas de maladies ou de casse, ils seront vos "bourgeons de secours").

4. Éliminez toutes les branches qui croisent votre rameau, il y a en effet risque de maladies : assurez-vous donc qu'aucune branche ne se croise. Dégagez aussi pour la même raison le cœur de l'arbre, qui doit rester accessible.

5. Éliminez les parties sèches en bout de branches, qui casseront sous le poids des fruits.

6. De temps en temps, éloignez-vous de l'arbre pour juger de la silhouette : elle doit être régulière, selon la forme choisie (voir le paragraphe sur les types de formation). Supprimez alors toute branche qui la déséquilibre (orientée vers d'autres branches, ou vers le coeur de l'arbre...)

7. Une fois le tour de l'arbre effectué en suivant ces précédentes étapes, attaquez-vous aux branches du sommet de l'arbre. Ayez bien à l'esprit que les branches verticales très hautes ne donneront pas de fruit. Réduisez ces dernières du tiers ou du deux tiers de leur longueur, juste au-dessus d'un bourgeon à fleurs, ou à bois si vous souhaitez le voir grandir encore.

Finissez la taille : mastiquez les plus grosses sections de branches coupées, et pulvérisez une solution de bouillie bordelaise, en prévention des maladies.

A savoir : Les coupes doivent être droites et nettes pour avoir une surface de cicatrisation minime et réduire l'entrée des possibles infections. Il est nécessaire de couvrir ensuite les parties à vif avec un produit cicatrisant, ex : Goudron de Norvège ou mastic à cicatriser

Pour offrir plus de lumière aux branches : coupez celles poussant verticalement et celles qui poussent en formant un angle avec le tronc.

Quand tailler vos fruitiers ?

Quand tailler vos fruitiers ? - © LuIvDa - stock.adobe.com

On distingue deux groupes d'arbres fruitiers :

• Les arbres à pépins (pommier, poirier...)

• Les arbres à noyau (cerisier, pêcher, abricotier, prunier...)

Chaque groupe a des types de formations de bourgeons différents avec des développements caractéristiques donnant lieu à des croissances différentes.

Les arbres à pépins

Ils forment leurs fruits sur des rameaux des années précédentes et sur des rameaux d'un an.

NB : Sur les arbres à pépins, veillez à ne pas arracher des morceaux de petits rameaux productifs pendant la récolte. Ceux-ci produiront à nouveau des fruits l'année suivante.

Les arbres à noyau

Ils forment leurs fruits sur les rameaux de l'année précédente. Le bois qui a donné des fruits est définitivement incapable de produire de nouveau.

Les petits fruits 

Comme le groseillier ou le framboisier, ils se taillent différemment : il faut couper à ras les branches qui ont fructifier et qui ne donneront plus rien.

Les arbres à fruits rustiques

Comme le noyer, le noisetier... ne se taillent pas.

Le figuier

Il demande une taille plus sévère (la moitié des branches du fruitier est retirée) dans les 2 premières années pour être productif et bien se développer. Les années suivantes, une légère taille d'entretien suffira.

Les agrumes comme l'oranger et le citronnier

Ils se taillent également, différemment selon qu'ils soient cultivés en pleine terre ou en pot. Pour aider à la production de fruits, raccourcissez les jeunes branches trop longues pour un développement plus équilibré de l'arbre.

Pour vous aider, suivez notre calendrier des tailles des arbres fruitiers

La taille de formation se réalise pendant l'époque de repos hivernal (de novembre à mars), où l'activité de sève est minimale et cela assure une meilleure cicatrisation. Attention à ne pas la réaliser pendant les périodes de gelées. Toutefois c'est en été que la cicatrisation est la plus rapide (comptez 3 jours contre 40 en hiver), une petite taille en juin n'endommage pas l'arbre.

Les arbres à noyau, quelle que soit l'espèce, supportent très bien la taille pendant et après la récolte, durant l'été (qu'on appelle aussi taille en vert) ; par contre les cicatrices sont plus sensibles en hiver à l'attaque de parasites. Voir aussi notre fiche conseils sur les maladies des fruitiers et les soins à faire sur les fruitiers en hiver.

Types de formations des fruitiers

La formation du houppier doit se situer à plus de 20 cm du ras du sol pour faciliter les travaux d'entretien et éviter les gelées. Le point de greffage ne doit pas être enterré ou au être juste au niveau du sol ; cela permet d'éviter l'humidité et l'attaque de champignons

Il existe plusieurs types de taille fruitière : 

Formes libres

Les branches se dirigent dans les trois dimensions :

• Arbre sur tige ou de plein vent : tige de 1,30 m à 2 m, au sommet de laquelle se développe une tête, formée généralement en gobelet, pour que le centre reste bien aéré. Pour en savoir plus, lisez la fiche conseils sur la plantation d'un arbre fruitier en tige ou demi-tige

• Fuseau : tige centrale autour de laquelle divergent les branches principales.

• Gobelet : centre dégagé, donnant à l'ensemble la forme d'un gobelet. Pour en savoir plus, lisez la fiche conseils sur la plantation d'un arbre fruitier en gobelet

Formes palissées

Elles se développent suivant un seul plan :

• Palmette : cette forme d'arbre est utilisée pour être palissée contre les murs. Elle est très pratique quant au mode de récolte et aux traitements des maladies. Les arbres en palmettes sont aussi très utilisés dans les jardins d'ornement.

Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur les fruitiers formés.