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Quel bonheur que d’aller cueillir ses cerises directement sur l’arbre, c’est là qu’elles sont les meilleures, d’autant plus lorsqu’il s’agit d’un cerisier Burlat ! Bien sûr c’est aller un peu vite en besogne, le cerisier doit tout d’abord être planté. Heureusement il n’est pas très exigeant. Mais il faut bien le soigner, notamment durant ses premières années, afin qu’il se développe harmonieusement. Et qu’il donne beaucoup de délicieuses cerises durant de longues années !
Quelques mots sur le cerisier Burlat
Le cerisier, Prunus cerasus, est un arbre fruitier qui fait partie de la famille des Rosacées. Il est originaire d’Asie Mineure. Le Burlat, lui, est né dans le Rhône pendant la première guerre mondiale, fruit d’un croisement entre un cerisier bigarreau et un merisier. Il tire ses qualités de ses 2 parents : la résistance du bigarreau et la productivité du merisier.
Cette variété est rustique. Elle supporte dans des conditions optimales des températures de l’ordre de -20°. Peu exigeant, il se plaira dans tout type de climat et dans tout type de sol, sauf trop humide ou trop sec.
Le cerisier Burlat est souvent greffé sur un cerisier de Sainte Lucie ou sur un Prunus mahaleb. Il a un développement rapide et une production précoce, qui sera optimale à l’âge de 6 ou 7 ans.
Quelle taille pour un cerisier Burlat adulte ? En général, à l'âge adulte, un cerisier fait entre 6 et 8 mètres de haut, si toutes les conditions sont réunies pour lui offrir une bonne croissance, notamment au niveau de l’arrosage et de son emplacement qui doit lui offrir un maximum de soleil au cours de la journée. Si vous choisissez d'en planter un dans votre jardin, pensez à sa hauteur, certes mais aussi au volume du branchage, car le cerisier affiche une envergure de 6 m de large.
Son port est dressé et étalé. Son feuillage caduc est constitué de feuilles ovales de 10 à 15 cm de long, au bord denté. Elles revêtent à l’automne de belles couleurs automnales. Sa floraison blanche, très généreuse, apparaît à la fin de l’hiver/début de printemps, avant le feuillage.
Variété hâtive, la Burlat est souvent la première cerise au jardin dès fin mai, parfois jusqu'à fin juin. Pour autant, sa floraison est assez résistante pour ne pas être trop inquiétée par les gelées tardives, les fleurs sont détruites en-dessous de -3°. Cette variété peut d’ailleurs pour cela être plantée même en altitude, jusqu’à 800 m. La précocité du fruit a un autre avantage : elle le protège contre la mouche de la cerise. Par contre ces cerises précoces sont relativement sensibles au gel tardif.
À savoir : le cerisier fait partie de ces arbres fruitiers qui affichent un phénomène d’alternance, c’est-à-dire qu’après une année de récolte abondante suit une année de récolte plus faible. Cette alternance permet à l’arbre de reconstituer ses réserves de ressources, car la formation de fleurs, fruits et graines lui demande énormément de ces ressources.
La cerise Burlat fait partie des cerises douces, les bigarreaux. La chair de cette variété, qui se cache sous un épiderme pourpre et brillant, est très parfumée, juteuse, tout en étant assez ferme et croquante. Elle s’adapte à toutes les utilisations en cuisine : fraîche bien sûr, mais aussi en gelées ou confitures, dans les pâtisseries, et se conserve bien en bocaux ou par congélation. D’aucuns disent que c’est la meilleure cerise, c’est peut-être pour ça qu’elle est la plus consommée au monde ?
En plus de son goût, la cerise Burlat a pour elle une grande teneur en antioxydants, la teinte sombre qu’elle affiche est due à l'anthocyanine, un antioxydant naturel. Par ailleurs, la cerise est riche en vitamine C, E, ainsi qu’en bêta carotène.
Comment le planter ?
Le cerisier Burlat peut être bien sûr installé dans un verger, mais il est tout à fait adapté à une plantation dans un massif ou en isolé dans une pelouse, son ombrage est un havre de fraîcheur, souvent très apprécié comme coin de repos. C'est aussi un espace pour planter des vivaces qui aiment l'ombre ou l'exposition mi-ombre, comme les violettes, par exemple.
Vous planterez votre cerisier Burlat à racines nues entre début novembre et fin mars au plus tard. Selon l’état des racines, il peut être judicieux de les habiller légèrement, c'est-à-dire de tailler leurs extrémités pour les régénérer. Un pralinage est également conseillé, qui favorise la reprise. Praliner des racines consiste à les tremper dans un mélange d’eau, de terre argileuse et de bouse de vache. Rassurez-vous, vous trouverez du pralin en vente auquel il faut simplement ajouter un peu d’eau.
Les cerisiers sont également vendus en conteneurs. Dans ce cas, la plantation peut être faite du début de l’automne jusqu’au début du printemps (mi-avril).
Le cerisier Burlat a absolument besoin d’être installé en plein soleil. Si vous le plantez à proximité d’un grand arbre, vérifiez que ce dernier ne lui fasse pas d’ombre au cours de la journée. Pour limiter autant que possible les gelées tardives, sélectionnez une zone abritée des vents froids et orientée vers l’ouest. Si vous plantez plusieurs cerisiers ou fruitiers côte à côte, prévoyez une distance de 5 m au moins entre chaque.
Pour en savoir plus, découvrez nos conseils pour planter un cerisier.
À savoir : pourquoi vers l’ouest et non vers l’est ? Le soleil déjà chaud du matin peut faire plus de dégâts encore qu’une simple gelée, en réchauffant trop brutalement les fleurs ou les fruits gelés et en faisant éclater les cellules végétales.
Vous creuserez pour lui un trou de 2 fois le diamètre du pot ou 2 fois le diamètre des racines. Il est conseillé d’apporter un peu de fertilisant au cours de la plantation : corne torréfiée et compost ou bien fumier, que vous mélangerez à la terre de plantation. Ameublissez bien la terre et le fond du trou, et ajoutez si besoin un peu de sable pour un meilleur drainage.
La mise en place du tuteur doit se faire avant celle de l’arbre, pour éviter de blesser les racines.
Placez la motte au centre du trou, en veillant à ce que le collet de l’arbre soit au niveau de la surface du sol. Comblez avec la terre ameublie et améliorée et tassez au fur et à mesure, en finissant par réaliser autour du tronc une cuvette qui optimisera vos arrosages. Arrosez copieusement, 10 l au moins.
Une fois le cerisier planté, rabattez légèrement les rameaux pour faire correspondre le volume de branches au volume de racines, le jeune arbre aura ainsi plus de facilités à se développer. Si besoin, éclaircissez le centre des branches afin que l’air et la lumière circulent. Attachez ensuite au tuteur à l’aide d’un lien souple pour ne pas blesser le jeune tronc.
Notre sélection de cerisiers :
Comment entretenir un cerisier ?
Le cerisier Burlat est un cerisier facile à cultiver, peu exigeant en ce qui concerne le sol qui l’accueille et les soins qu’il reçoit.
Les arrosages
L’année suivant sa plantation, vous surveillerez l'humidité à son pied, surtout en plein été. Privilégiez des arrosages abondants mais espacés, et arrosez-le en fin ou en début de journée.
Par la suite, il se débrouillera tout seul, mais n’hésitez pas cependant à lui faire des apports en période de sécheresse si besoin, même si en général il est résistant.
La taille
Le cerisier est un arbre qui pousse tout droit, en tige, jusqu'à 12 m de haut et presque autant en largeur. Ces dimensions et la hauteur de son branchage rendent peu aisée la cueillette, c’est pourquoi il est judicieux de le tailler quelque peu !
C’est au cours de ses 3 premières années que vous effectuerez la taille de formation. Elle consiste principalement à sélectionner et renforcer les branches charpentières, tout en dimensionnant le tronc. Généralement, celui-ci est coupé à 1,20, voire 1,50 m du sol, au-dessus de branches latérales. Cette opération doit être faite avant que la tige principale fasse plus de 5 cm de diamètre.
Il est généralement conseillé de supprimer les fruits qui peuvent se former à cette période pour que l’énergie de l'arbre soit entièrement consacrée à son développement.
On ne fait généralement pas de taille de fructification au cerisier.
Pour en savoir plus, découvrez nos conseils : Comment tailler le cerisier ?
Pour lui conserver une taille adaptée à votre jardin ou alléger ses branches pour ne pas qu’elles se cassent une fois chargées de fruits, vous pouvez tailler le cerisier, mais il vous faut attendre la bonne période. Car contrairement à beaucoup de fruitiers, et à l’instar des autres fruitiers à noyaux, le cerisier se taille juste après la récolte, car il est alors moins sujet aux écoulements de gomme et donc à la formation de chancres et autres maladies.
Évitez aussi de le tailler au cours d’une période humide ou lorsqu’il gèle.
Cependant, le cerisier n’aime pas trop être taillé, donc limitez ce geste autant que possible une fois la taille de formation réalisée. La taille de nettoyage est nécessaire mais ponctuelle, elle vise à débarrasser l’arbre de ses branches mortes et à dégager sa ramure si elle est devenue trop dense. Il est préférable d’agir progressivement, taillez quelques branches une année et surveillez votre cerisier afin de voir s’il ne réagit pas trop mal avant de continuer.
Pensez à désinfecter et à affûter vos outils de taille au préalable. Celle-ci se réalise en biseau, cela évite la stagnation de l’eau au niveau de la coupe. Une fois terminé, appliquez un mastic cicatrisant qui protégera les plaies d’éventuelles infections.
Le saviez-vous ? Votre jardinerie en ligne Gamm vert possède une large gamme de cerisiers à vous faire livrer directement chez vous.
La fertilisation
Vous réaliserez des apports de matières organiques tous les 3 ans au printemps, type compost ou fumier. Étalez tout autour du tronc, sur une surface équivalente à la couronne de l’arbre afin que toutes les racines en profitent et intégrez en griffant légèrement le sol.
Pour un vieux cerisier qui a manqué d’entretien au cours des années, creusez des trous profonds à la barre à mine sur toute la surface et remplissez-les de compost ou de fumier, afin que les nutriments soient plus rapidement à disposition.
Les maladies
Pour le maintenir en pleine forme, vous pouvez faire un traitement préventif à la bouillie bordelaise en hiver. Ceci évitera la moniliose, maladie qui provoque le dépérissement des rameaux et la détérioration des fruits et la criblure à coryneum, repérable aux taches rouges sur les feuilles et aux perforations qu’elle entraîne.
La gommose est un problème récurrent chez les cerisiers, qui peuvent laisser écouler cette gomme suite à des blessures (de taille par exemple) ou à des piqûres d’insectes. La bouillie bordelaise est également employée dans ce cas, mais après le nettoyage des parties mortes.
Pour en savoir plus, découvrez notre article : Comment bien utiliser la bouillie bordelaise ?
Les pucerons, notamment les pucerons noirs, sont un problème fréquent sur les cerisiers au printemps. Limitez l’utilisation des engrais azotés qui favorisent un feuillage abondant et tendre, au grand plaisir de ces parasites, et installez des bandes de glu sur les troncs pour couper l’accès aux fourmis, qui sont les bras armés des colonies de pucerons. Lâchez des larves de chrysopes ou de coccinelles dès l’apparition des premiers pucerons.
La mouche de la cerise pond dans les fruits en cours de développement à la fin du printemps, à partir de la fin du mois d'avril, c'est pourquoi le cerisier Burlat est peu attaqué, au contraire de cerises plus tardives.
Pour en savoir plus, découvrez notre dossier : Quel traitement contre les pucerons ?.
Les oiseaux par contre aiment bien ces cerises précoces, la pose d’un filet est le moyen le plus efficace pour protéger votre récolte.
La pollinisation
Comment polliniser un cerisier Burlat ? Le cerisier Burlat n’est pas autofertile, sa pollinisation sera améliorée par les variétés ‘Napoléon’, ‘Summit’ et ‘Reverchon’ et vous le placerez auprès de ‘Cœur de pigeon’ pour qui il est un bon pollinisateur. La distance maximale entre 2 cerisiers est de 50 m.
Le cerisier Burlat est un arbre assez facile à vivre, et ses fruits font partie des meilleures cerises au dire de beaucoup. Il a cependant quelques faiblesses auxquelles il faut prêter attention lorsqu’on le cultive. La principale est qu’il est sensible à la taille. Il faudra donc lui épargner autant que possible ce geste coutumier dans les vergers. Autre “faiblesse” du cerisier : il a régulièrement besoin de se reposer entre 2 années de grosse production. Mais après tout, cela veut dire que vous aussi vous vous reposerez ces années-là, moins de conserves et autres transformations à réaliser !