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Le groseillier, apprécié pour ses baies acidulées, est un arbrisseau de culture facile, qu’il s’agisse du groseillier à grappes ou à maquereau, ou encore du cassissier. Il demande néanmoins un entretien spécifique pour garantir une production fruitière abondante et régulière. De la plantation à la taille, en passant par l'arrosage et la protection contre les maladies, cet article vous guidera pas à pas dans l’entretien de vos groseilliers.
Petit portrait du groseillier
Le groseillier pousse spontanément dans la plupart des régions tempérées d’Europe et d’Asie, ainsi qu’en Afrique du Nord. En France, il se trouve partout excepté dans le sud-est et en Corse. Son milieu naturel de prédilection est le sous-bois.
Le groseillier à grappes, Ribes rubrum, est un arbrisseau peu ramifié à port retombant qui mesure 1 m à 1,5 m de hauteur. Les feuilles caduques à longs pétioles ressemblent un peu aux feuilles de vigne, larges et à 3 lobes moyennement découpés et dentés. Il affiche une floraison vert pâle en grappes de 10 à 20 fleurs. Les petites fleurs en tubes très évasées à leur extrémité sont assez discrètes. Les baies, vertes au départ et légèrement translucides, deviennent progressivement rouges en passant entre-temps par le jaune et l’orangé. Le groseillier à grappes peut aussi produire des baies blanches. Les groseilles sont de petite taille, 8 à 10 mm maximum et sont très acidulées (les rouges étant plus acides que les blanches).
Le groseillier à maquereau, Ribes uva-crispa, est un arbrisseau épineux et très ramifié dont les feuilles sont plus petites que celles du groseillier à grappes. Autres différences : ses fleurs sont blanches et isolées et ses baies sont plus grosses. Elles peuvent être blanches et légèrement translucides ou rouges, de saveur plus douce, moins acide que les groseilles à grappe.
Le groseillier noir, Ribes nigrum, est aussi appelé cassissier. On le distingue des 2 précédents, en dehors de ses baies qui sont noires et de petite taille, par le parfum de cassis très caractéristique du feuillage lorsqu’on le froisse entre les doigts. Il a de plus un port dressé, bien ramifié mais avec des rameaux secondaires courts, et mesure en moyenne 1,20 à 2 m de hauteur. Sa floraison de fleurs blanches à roses est en grappes. Le cassis a un goût âcre et acidulé, il est plus consommé cuisiné que frais.
Les groseilliers sont des petits fruitiers qui ont une longue durée de vie, 12 à 15 ans en moyenne.
Quel entretien pour le groseillier ?
Les groseilliers sont, de manière générale, des arbrisseaux très rustiques mais sensibles à la sécheresse et à la chaleur, ils seront plantés de façon à être protégés du soleil aux heures les plus chaudes.
Le groseillier à grappes aime les sols profonds, frais, bien drainés et riches et est peu exigeant quant au pH (pas trop calcaire quand même). Il se plante au soleil ou à mi-ombre.
Le groseillier à maquereau se plaît sous des climats humides l’été et froids l’hiver.
Le cassissier apprécie plus l’ombre ou la mi-ombre et a besoin d’un sol neutre à acide. Il va cependant tolérer les sols argileux et lourds, tant qu’ils ne sont pas calcaires.
La période idéale pour planter des groseilliers va d’octobre à mars, avec une préférence pour les mois d’octobre, novembre et février.
Même si les groseilliers sont généralement autofertiles, il est très bénéfique pour la production comme pour la qualité des baies de planter plusieurs variétés de la même espèce.
Arrosage, paillage et fertilisation
Pensez à régulièrement arroser votre groseillier au printemps ainsi que lors des épisodes de canicule ou de sécheresse. Comme il a besoin d’un sol qui reste frais, l’utilisation d’un paillage est donc fortement recommandé. Vous pourrez utiliser du compost ou encore du BRF (qui auront également un rôle fertilisant), mais aussi des déchets de tonte…
Groseilliers et cassissiers aiment les sols humifères. Un apport de matières organiques (compost, fumier) ou d’engrais organique doit être réalisé tous les ans, au printemps ou en automne.
Bien que résistants au froid, il peut être nécessaire de protéger ses groseilliers avec un voile d’hivernage la nuit au moment de la floraison pour favoriser la fécondation des fleurs.
Multiplication du groseillier
Ce petit fruitier se bouture facilement. Des extrémités (20 cm) portant 4 bourgeons minimum de rameaux aoûtés ou semi-aoûtés (qui se sont totalement ou partiellement transformés en bois) sont prélevées au cours de l’été. Vous les planterez directement en place, dans une terre assez légère et à mi-ombre en enterrant 2 des 4 bourgeons. Vous maintiendrez le sol frais. Les boutures pourront ensuite être transplantées après 1 an. Pour vous aider, lisez nos conseils sur le bouturage du groseillier.
Comment tailler le groseillier ?
La taille est un geste d’entretien du groseillier important pour favoriser sa fructification, mais aussi pour faciliter la récolte. Elle a également pour but de réduire le phénomène d’alternance. Elle se réalise en fin d’hiver, idéalement en février mais en période hors gel. Pour vous aider, lisez nos conseils sur la taille du groseillier.
Le groseillier et le cassissier commencent à fructifier sur les rameaux d’1 an, mais leur production est intéressante les 2ème et 3ème années après la plantation. Dans les 2 cas la taille vise à obtenir des buissons d’une douzaine de tiges.
La taille du groseillier à grappes
Années 1 et 2 après la plantation : rabattez (raccourcissez) les rameaux de l’année en gardant 2 à 3 bourgeons, le dernier si possible tourné vers l’extérieur.
À partir de la 3ème année : rabattez d’⅓ de leur longueur une dizaine de rameaux parmi les plus jeunes. Veillez à couper au-dessous d’un œil tourné vers l’extérieur. Rabattez au sol tous les autres rameaux.
Ses tiges longues et fines sont souvent palissées car elles sont fragiles.
La taille du groseillier à maquereau
Années 1 et 2 après la plantation : rabattez les rameaux à 3 yeux.
À partir de la 3ème année : supprimez les tiges les plus anciennes pour garder seulement une douzaine de tiges.
La taille du cassissier
Année 1 après la plantation : rabattez (raccourcissez) les rameaux en gardant 2 à 3 bourgeons, le dernier si possible tourné vers l’extérieur.
À partir de la 3ème année : rabattez au sol les 3 à 4 plus vieux rameaux, reconnaissables car de couleur plus sombre. Supprimez également tous les rameaux qui se croisent ou qui sont morts ou abîmés. Il est important d’aérer le cœur du buisson.
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Maladies et parasites du groseillier
Le groseillier et le cassissier ont deux principaux parasites, qui sont des larves de papillons, la sésie et la zeuzère. Les adultes pondent dans les fissures de l’écorce et les chenilles (blanche pour la sésie) se nourrissent de l’intérieur des tiges attaquées, ce qui les fait dépérir. Il faut couper à la base ces tiges et les détruire.
Ils peuvent également attirer les pucerons, notamment des Cryptomyzus ribis qui provoquent des sortes de boursouflures sur les feuilles qui prennent une teinte rose à bordeaux. Coupez les feuilles atteintes et détruisez-les.
Le phytopte du groseillier est un acarien qui va provoquer des déformations des feuilles et des bourgeons, ceux-ci sont anormalement gros et sont malformés, l’arbrisseau ne débourre pas (le débourrement est l’éclosion des bourgeons à feuilles au printemps). Coupez et détruisez rapidement les tiges atteintes, cet acarien est un vecteur du virus de la réversion du cassissier, une maladie incurable.
La rouille, une maladie cryptogamique, peut affecter les plantes du genre Ribes. Elle apparaît sur le revers des feuilles sous forme de pustules oranges. Pulvérisez une décoction de prêle.
L’anthracnose, autre maladie fongique, peut provoquer des taches blanchâtres et angulaires sur les feuilles, taches bordées par une marge brun rouge. Les feuilles sèchent et chutent prématurément au cours de l’été tandis que les baies se dessèchent également. Vous appliquerez du cuivre juste après la floraison, puis 2 semaines après la première application et enfin après la récolte.
L’oïdium est assez problématique sur les groseilliers, il faut le traiter rapidement. Un feutrage blanchâtre ou grisâtre se développe sur les feuilles et les fruits.
Récolte et conservation
La récolte de ses baies se fait entre début juillet et mi-août. Pour le cassis et la groseille à grappe, les fleurs de la base de la grappe sont les dernières à être fécondées, donc vérifiez leur maturité. Attention, une fois que les baies commencent à chuter, il faut agir rapidement. Les cassis se récoltent souvent à l’aide d’un peigne, comme la myrtille.
Les groseilles sont très riches en flavonoïdes et en fibres ainsi qu’en minéraux et oligoéléments variés, et elles sont peu sucrées. Et elles sont connues pour leur haute teneur en vitamine C.
Les groseilles ne se conserveront pas plus d’une semaine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Elles peuvent facilement être congelées, mais l’une des plus courantes façon de profiter longtemps de ses récoltes est d’en faire des confitures et des gelées, même si les groseilles se pâtissent très bien et se cuisinent également dans des plats salés. Pour en savoir plus, découvrez nos secrets de conservation des groseilles.
L'entretien du groseillier demande un peu de temps et d'attention, mais les récompenses sont largement à la hauteur de l'effort fourni ! En associant taille régulière, paillage et arrosages, vous favoriserez une croissance équilibrée et une fructification abondante. N'hésitez pas à expérimenter différentes variétés pour découvrir celles que vous préférez, et celles qui vous permettront de réaliser les meilleures recettes de confitures et autres douceurs.